第一章上浮的潜艇
书发了两个月以来，神交了好多朋友，书评区里美文美食无数，给我排文时候很多启发，再次深深感谢各位朋友。本来想把所有的精华书评都发上来的，可后来发现，光弄了潜艇兄一人的就这么多！！咋舌，更加感动。明后天空些时，慢慢将半镜mm，轻风飞兄、蜘蛛兄、麦浪兄、大粪兄等等朋友的精彩评论一一整理出来！鞠躬！！！！
精彩书评系列之一：上浮的潜艇
法无常法，定无常定。饮食之道虽然在于物性，但中国菜里面有点特别之处，最高档的菜往往是吃的是“难得”二字，鲍、参、翅、燕究其物性大多是无味之物，最多占一个鲜字。不过也许就是无味使得其可塑性是最强的。可以充分表现厨师的的手艺。不过在我看来明其物性、搭配合理、物尽其用、千变万化是一层境界，变换物性、点石成金、化腐朽为神奇又是一层境界，这时的美食往往就是一道普普通通的小菜，到了返朴归真、天人归一（有点神了）的时候就可以从心所欲不逾矩了。————<3-2822：55>
至于海南印象中最深的就是合乐蟹，肉嫩膏红，感觉比什么越南黑蟹花蟹梭子蟹都高上一筹。就是壳太硬了。至于海南四大名菜的其余三种文昌鸡、加积鸭、东山羊倒是感觉一般，白切文昌鸡也不错，但是算不上独步海内。可能和我的口味有关，海南的吃客们勿怪。
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去西安的时候，也吃过羊肉泡馍，四种吃法吃了单走和口汤，肉烂汤浓、粘绵韧滑。感觉很不错，印象最深的是去杂粮府（好像是叫这个名）吃饭，一桌菜几乎全是各种面食。羊肉面手法结合起来变化无穷，有点‘三生万物‘的感觉。后来回北京吃过陕西风味的莜面村，种类也不少，感觉好像没有在西安时地道。
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内蒙倒是去过一次，印象最深的就是烤全羊，羊在火上烤。烤羊的人告诉我们要用手揪，用手能揪下来的都是熟的，否则是生的。可怜我的手啊，连手腕上的汗毛都燎没了，不过那个香让人终身难忘，那一晚上，我们15个人吃了两只羊（剩两条羊腿），我大概喝了一斤多草原白（15人一共喝掉18瓶），第二天居然没有任何不舒服的感觉，也不上火（光吃肉，喝酒别的什么也没有）。大概和当地的气候有关系吧。
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很久没写书评了，不过推荐票可是天天给哦。到南方一年多了，还是想念北方的一些吃法，东来顺的手切羊肉（鲜肉，没冻过）据说一两肉可以切到17~18片（你想想肉的截面积，就知道有多惊人了），加上自制的腐乳、韭菜花等等相当过瘾，还有那个羊尾，全是脂肪，香滑爽嫩。吃完羊尾喝白酒，胃里面不会很难受的。
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好像据说用生姜擦锅就可以做鱼不粘锅，不知道记得准不准，至于保持完整不知道是什么意思，是不是说用开水把整理干净的鱼烫一下再去鳞，可以让鱼表皮干净完整，形态美观，不过对鱼的鲜味有影响。
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舒展进了局子，可能要受点折磨吧，不要又在里面有什么奇遇或遇贵人，太俗了。估计如果舒展没有特殊待遇，在里面倒完霉出来后会离开杭州这个“伤心地”了吧。到名山大川去走一下吧，都市的生活是大家所比较熟悉的，最好有点回归自然的东西。“食遍天下”么，起码要把国内多逛一下，建议到八大菜系的所属地都去看一下，再去一些历史名城爽一下。
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干炸响铃好像是杭州小吃，大概是豆腐皮裹的，分素响铃（香菇土豆泥还有什么忘了）和肉响铃。味道是很好，但还算不上杭州名菜，也许是文化底蕴不够吧，那36个杭州名菜基本上都有一个大家认可的传说、典故在里面。甚至还能找到许多诗词，干炸响铃好像是说一个什么勇士去酒店吃饭，酒店特意做成战马的响铃形状。
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一九五六年浙江省商业厅认定的三十六只杭州名菜：西湖醋鱼、叫化童鸡、鱼头豆腐、八宝童鸡、鱼头浓汤、糟鸡、斩鱼圆、火踵神仙鸭、糟青鱼干、卤鸭、清蒸鲥鱼、百鸟朝凤（煮鸡加水饺）、蛤蜊汆鲫鱼、杭州酱鸭、春笋步鱼、栗子炒子鸡、龙井虾仁、火蒙鞭笋、油爆虾、虾子冬笋、东坡肉、糟烩鞭笋、荷叶粉蒸肉、油闷春笋、一品南乳肉、红烧卷鸡（豆腐皮包素菜）、咸件儿、栗子冬菇、南肉春笋、西湖莼菜汤、蜜汁火方、番虾锅巴、排南、火腿蚕豆（火丁豆板）、生爆鳝片。
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“舒展常年练刀，出手如电”，想起《大内密探零零发》一位名医的话“我们也是靠刀吃饭的”，呵呵。舒展应该非常善使菜刀，再加上好厨子必备的“稳准狠快”和常年从事杀生工作带来的杀气，靠，舒展闯黑道也很有前途啊！
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红肉，一般来说是与白肉相对的，白肉主要指鱼类家禽的肉，牛羊等其他动物的肉一般都称为红肉（包括鲸鱼等等），可能和颜色有关吧。不过记得多年以前看过一部日本漫画，风格与小池一夫/叶精作的拍卖行类似（也是盗版的，大陆没有正式发行），大概是讲一名猎手的故事，经常变换女主角，到处打猎，鲑鱼鹿等等。印象最深刻的就是其中有一段猎手的枪法要保证猎物在最短的时间内最小痛苦的死亡，才能得到完美的红肉，不知记得对不对。
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看到翔翔对岩烧的介绍让我不禁垂涎三尺，PFPF。特别是牛肉和三文鱼切法一段，实在经典。一定要找机会去试试。用于烧烤的肉类一定要肉质细嫩，脂肪均匀才好。神户牛肉就是其中的代表，肉质细腻，纹理清晰，红白分明，肥瘦相间，脂肪是均匀的渗透到肉里面的，据说牛类只有在心情非常放松舒畅的情况下才会长肉长成这样，怪不得这么贵。记得有一次在杂志上看过说中国目前评价最高的牛肉是山东的（好像是曹县），是用酒厂的酒糟喂大的，成本也很高。
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石头菜吃过几次（石子馍去西安时也吃过），这种做法对食材的要求比较高，口感滑嫩，风味独特，对手艺的要求就不是很高了，成菜又快，利润率应该不错。至于日式的烧烤就比较讲究手法了，很不错，只是也许太讲究火候了（生怕烤老了），小火烤出来上了桌基本就是温乎乎的，感觉不像烧烤了，最关键的是量太少。
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写到现在，翔翔应该给舒展安排一个明确的主线了，很多伏笔都没有展开啊，感觉上有点乱。如果感觉没想好，还是稍停一下，感觉想法成熟了再写吧。这样一部有潜力的小说，不要流于形式，记流水帐。
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煮蟹我也很喜欢吃，喜欢那种带着腥味的鲜甜腴美，不过不喜欢放紫苏叶，好像破坏了腥味一样。喜欢在盐水里面放几粒花椒，吮吸蟹壳的时候麻麻的，很爽。此外好像红楼里面吃完蟹是用桂花熏过的绿豆粉擦手，再用龙井茶洗手，不知记得准不准。呵呵，说的自己有点馋了，决定晚上去吃香辣蟹。
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好，美食之器关键是要配合菜来变化，不能喧宾夺主，又要赏心悦目，令人食指大动。看来翔翔真的是对搭配下过一番心思。至于阶段性目标，不如让舒展开间小店来玩玩，规模不要大，菜式可以从私房菜一类的家常做法开始。反正舒展也有钱了，顺便练练管理能力。如果能安排一个对手就更好了，现在舒展遇到的人不是比他强太多，就是弱太多，不利于舒展的发展。
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日本是个矛盾的民族，他们的料理也是，比较趋于极端。鲜、清、爽、淡为主，讲究意境，重视食材、刀工／外观、火候。偶尔尝尝没什么，常吃这个我是受不了的。此外，这个姑娘的个性让人很不喜欢，起码我会觉得很烦，吃饭的时候在旁边JJYY，很影响食欲。翔翔是不是不会写姑娘的娇嗔啊。舒展这样甘于平淡，性格倔强而被动的人，应该找黄蓉那样的才对，手艺好，精灵古怪又有大局观，时不时还会有点娇嗔。郭襄那样懂事而深情的姑娘也不错啊。千万不要弄个阿苏当女主角。两票送上。
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这个大会其实可以写成一个沙龙性质的聚会，在轻松交流的气氛下更容易取得好的效果，至于大大要写商战，不一定要写他们面对面的来斗，其实不见面的商战也不错。实际上的股市、汇市争霸哪有面对面的。对啊，想搞美食，必然要有雄厚的资本。没有钱是万万不能的。不知翔翔想如何给舒展一笔横财呢。靠人施舍是肯定没意思的，不如这样，让沙龙上产生某些争议，让持有FB牌的人进行投票。关键的一票在舒展那里，鳄神帮他争取到了最大利益。就像韦小宝当上白龙使的过程一样。让小人物掌握成败的关键，才能一步登天。
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好一个男虾女蟹，本人吃蟹就有过快过猛的毛病。往往让人看得目瞪口呆，呵呵。不过也分情况，如果就我一个人，一边看书/电视或是和美女在一起。可能会文雅一点。如果一帮狐朋狗友在一起，那我可不客气了。
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蒜茸开边虾的做法在粤菜中也有（烤还是盐?h忘了），感觉没有翔翔写得那么好，也许是没有到福建去吃的缘故吧。不知道翔翔准备让舒展参加这个大会学什么呢。会不会让舒展通过别的机缘再和别的高手学一段时间，哪怕和鳄神学学吃也好呀。
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好！！！回锅肉一菜寓大道于质朴之中，关键在‘中庸‘二字，能否把握度决定这个菜是否成功，古人云‘治大国若烹小鲜‘也是这个道理。这道菜不以技巧取胜，胜在经验而已。能够学到经验，再由此及彼，这样的菜正适合舒展这样的学习。看来羊一还是很适合教舒展的。
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运用之妙，存乎一心。中国烹饪的手法虽然多种多样，但是我觉得最难的是那些小菜（比如说烤肉，看似简单却很难做到巅峰），正因为变化的余地小，才能显示出水平。就像围棋，在比较通行的棋类中可能是规则最简单的了，但是下好围棋我认为是最难的。羊一教舒展的手法思路和基本功只是让舒展打好基础，舒展应该是由简入繁，再从繁到简。这就算开始入了道了。
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羊一要出去拜访朋友了，不知与他打算教给舒展的东西有没有关系呢。羊一指出的三个缺点我觉得最主要的是第二个缺点（苯），缺乏灵气，不过也许是舒展大巧若拙没有到表现的时候吧。但如果不能善于总结创新，基本功再扎实也只能止于“匠”的境界，入不了道，羊一给他找的这个实习的地方只能弥补他第一个缺点，第三个缺点随着厨艺的提高会有所改变的。羊一这次出去拜访朋友应该想办法给他解决苯的问题。最好找一个朋友（翔翔）那样的教教舒展文化（中国古典的，有关饮食的），多读点书估计会好一点。
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几天没来，舒展已经拜师了。不知要学些什么呢。旧社会跟大厨学徒先要烧3年火，现在有精确的温度控制设备又有各种炉灶方便多了（学烧烤可能还要烧炭火），但是刀工什么的还是要学得吧，舒展只在小饭店里干过一段时间，没有正规练过，3个月估计只能把思路和一些特殊手法交给舒展，要让他自己慢慢练去，不要一下就变得水平很高。
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好啊，舒展终于该有所发展了，不知道舒展走进厨艺世界的引路人会是什么身份。从品茶可以看出舒展很诚实，他的味觉和嗅觉应该相当灵敏，也应该能说出九泡茶水的差异。但是他在对茶不了解的情况下没有卖弄口舌，自作聪明，好！顺便问一句，此翔哥是否要和羊一比赛的那个翔翔，如果舒展在他们的比赛现场，不知能学到什么？赶紧把螃蟹端过来吧。
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期待螃蟹大比拼，我是最爱吃蟹的，红楼诗云：‘桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香‘，说得很到位。窃以为蟹最经典的做法有三种：1清蒸2香辣3避风塘炒蟹（具体要看蟹的种类），据说上海还有一种咸淡黄炒蟹，别有风味，却无缘一试。不知道翔翔会带来什么美食，唉，yy中………
————<2-2417：36>
一道好菜，食材虽然重要，但高超的厨艺应该能够根据食材的特点采用不同的手法、火候，弥补食材的缺点（将计就计，没准别有一番风味）。本章中的清平鸡虽然好吃，但是借用其卤汁似乎不妥，显不出手艺。建议翔翔多写一些巧妙的创意（那道鸡血就8错）和高明的手法（火候、刀工）。此外写了这么多了，舒展怎么没长进呢，应有所思考，创出一些好菜啊，这样写就成了舒展游记，没有主角了。
————<2-2220：02>
不知道翔翔是哪路神仙，对中国的食文化有如此深的了解，PFPF。看起来作者对川菜十分推崇，不错，于我心有戚戚焉，现在的大多数川菜馆给人的印象仅仅是麻辣而已，真是让人失望（我不是四川人）。但是川菜变化多端、味重香溢以及易于成菜的特点使得川菜先天上就是平民化的菜系，虽然让我们老百姓口福不浅，但也限制了川菜的进一步发展。历史上讲究“中庸”和“食不厌精、脍不厌细”中国士大夫阶层是不屑于物美价廉、感情奔放的川菜的（四川出身的可能除外），流行的是鲁、浙、徽等菜系，川菜在全国特别是上层主流的风行是在1945年抗战胜利后国民党从陪都重庆搬回南京后开始的。达官贵人们无不以吃川菜为时尚，其中也包含炫耀自己是抗战英雄的含义吧（从重庆回来的）。但是，川菜在食材和精雕细作方面还不够完善（粤菜是代表），这就限制了川菜的价格（利润）。现在的市场经济环境下，没有高额的利润就限制人们对川菜高档菜式的研究和川菜整体水平的提升。不是说要搞得都是只有大款才能吃的起就是好，川菜自身的特点是不能丢掉的，但是一个完整的好菜系，应该是各种层次都有能代表最高水平的的完整菜谱。现在的重要场合（四川以外）很少有以川菜招待贵宾的，关键就是其在高档（很贵的？？呵呵，我不是有钱人哦）菜式很少。希望川菜在不丢掉自己特点的同时有更大的发展。
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第二章麦浪vs大粪
麦浪兄和大粪兄从这本书2月份贴出来到现在，一直给我支持和鼓励，特此感谢！
麦浪兄的
终于看到了我喜欢的书，感动阿！！！饮食文化正是我目前最喜欢探究的东西，希望作者把中国各地的美食都写出来，让我等过过干瘾。另外，本人也很喜欢伍佰的歌，特别是浪人情歌。
————<2-1912：50>
现在很多人做菜都有误区，老是以为多加味精菜才能做得鲜美。其实味精是近代小日本发明的，以前我们中国人做菜是从来不用味精的。希望大家看了这本书后能改变一下对做菜的观念。
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说起中国菜里的最辣，有很多人认为是川菜最辣，其实不然，我觉得湘菜就要比川菜辣。曾经去过湖南，看到那边的女孩子吃饭，很简单的一碗白饭上盖满了红通通的尖辣椒。而川菜主要是因为麻得厉害，才显得辣吧。
————<2-2121：00>
感觉刘老爷子有问题。羊大师再有本事，也不可能没有准备就能把不熟悉的菜做到最高境界，只有串通好了他才可能做到嘛。术业有专攻，如果他真的随便做什么菜都到最好，那他岂不就是传说中的食神了吗？那我们的舒展还有什么好混的！
————<2-2311：54>
食神说过：只有用心，才能作出最好吃的菜。看来老羊对此话也深有同感。回锅肉我没做过，不过东坡肉倒是稍有心得。做这两个菜有一点是相同的，即都需要过水。不过这过水也有讲究，一是在水烧开了之后过水，一是和冷水一齐烧开。这肉类就需用第二种方法，而蔬菜之类需要过水就用前一种了。
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看来翔翔去过不少地方，厦门我倒是没去过，遗憾！不过这里说到螃蟹，我倒是对一个菜念念不忘。那是我在泰国吃到的一道菜——咖喱炒蟹：很简单的满满一盘密制黄咖喱里裹着几块蟹块，香中带辣，辣中带鲜，尝过之后就连边上的鱼翅都忘了。可能是泰国菜都不怎么样，所以印象特别深。国内的饭店里就没有这种味道了，也许是没有那么好的咖喱吧。
————<3-613：49>
舒展这次看来遇到麻烦了，说到底，喝咖啡是很小资的东西，就看他把自己打扮成民工的思路，看来很难领悟其中滋味了。我看翔翔还是请出女主角帮他开开窍吧。另外，舒展是不是写得太俗了阿，名牌西装配球鞋！？
————<3-1120：29>
杭州菜不错，我很爱吃。虽然大部分菜材料简单，但味道往往出人意料的好，而且还有一大优点——价钱便宜！特别是几个西湖名菜，几乎全国闻名，翔翔你不妨写写。
————<3-1311：00>
味觉不是顶尖的人难道就做不出好菜，我怀疑！举个例子，音乐界大师贝多芬就是个聋子！照此理论，贝多芬根本就没有做音乐家的资格咯？
————<3-1411：02>
日本料理我以前很热衷和朋友一起去吃，一是因为材料不错，二是因为日本料理一向价钱较贵，所以有摆阔的心理在作怪。不过吃多了也就腻了，材料无疑是最新鲜的，刀工也不错，不过就是口味太清淡，做法太简单，个人感觉不喜欢。另外，这种料理我自己在家也做得出来，又何必花冤枉时间和金钱特地去外面吃呢？
————<3-1418：54>
想不到，我也属于不会喝咖啡那类，虽然每次吃西餐都点咖啡喝；更想不到，我最喜欢喝的咖啡居然和阿苏一样！拿铁有着卡布基诺的软滑，但是又比女性化的卡布基诺苦一点，我以为实在是适合不懂咖啡的男人喝：细腻滑爽的奶油泡沫加上些许肉桂粉的芬芳，确实连不懂咖啡的人都会很陶醉。
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翔翔这段喝龙舌兰酒的典故似乎哪儿见过，好像是因为这酒有股怪味，非要舔上一口盐才能吃出味道来，不知道我说得对不对？说起高度酒，我觉得还是中国白酒好喝。个人以为最好的白酒是高度的五粮液，茅台虽然名气大，味道还不如五粮液淳厚，只不过酒香比较浓烈罢了。茅台的味道比较硬，比五粮液要冲。还是五粮液入口温和，而且还不上头。怪不得五粮液股票价钱一直很高，呵呵！
————<3-1821：20>
终于讲到吃螃蟹了，呵呵！说起吃清水大闸蟹，我一直有遗憾。：要是清蒸呢，觉得比较腥，而且无味；如果水煮呢，味道是进去了，可每次煮完水面总是漂着一层厚厚的蟹油，心疼！翔翔看你怎么解决这个问题了。
————<3-2211：45>
想不到翔翔连煮螃蟹应该放一张紫苏叶都知道，佩服佩服！据我所知，好像这是香港人煮蟹的习惯。螃蟹每年都吃，味道确实不错，不过吃了这么大一只，如果不多喝两口花雕（当然有条件的可以喝太雕）很有可能回去就拉肚子哦！
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人生就是这样啦，有得必有失！有人说失恋是最好的人生老师，这话不错。一个人要成熟起来，失恋是必须经历的。
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晕！又出了个飞腿哥，看来这事闹大了，不要弄进局子里去哦！不过我觉得舒展经过这么一件事，应该能够放开胸怀，认清自己的人生理想，努力向一个厨艺高手进发。
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我来解答吧：做鱼不粘锅很简单，一是必须要在锅烧热后再倒入油，二是油也需烧热才能下鱼，还有就是鱼煎得时间长一点，不过也不能太长，容易焦。这样下来基本可以保证不粘锅了。这是我烧菜的心得，不是抄来的。我不是高手，这样的烧菜小心得几乎每一个会烧菜的人都懂。正义之剑你不知道的话完全可以问问你爸妈，他们绝对是知道的。
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去年年底刚去过内蒙古，吃过很多涮羊肉，不管是小肥羊，草原兴发，还是什么乱七八糟的火锅店，可能是羊肉的原因，味道都不错！不过奇怪的是我们到呼和浩特那晚11点，小肥羊要关门了，死活不肯做我们生意。没办法，只好去了别家，20多人的生意就这么跑了，搞不懂这全国连锁的小肥羊怎么做生意的。
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布日格德说的不错，后来我们去的那家火锅店就是门面不大的那种，不过倒是有两层，味道不比小肥羊差，老板倒是很热情，当然要照顾他生意了，呵呵！我们几个吃到凌晨2点多，走的时候看到还有不少人吃性正浓。惊奇的发现内蒙兄弟吃火锅饮料居然都是高度白酒，厉害！临走前那晚我们在包头也学他们喝白酒，然后每人再来两瓶啤酒，痛快是痛快了，不过最后都趴下了了！呵呵！
————<4-1522：18>
要说内蒙火锅好吃，我看还不如说是内蒙的羊肉质量好。虽然小肥羊号称全国连锁，但是在内蒙以外，就不是那个味了。其实就算是旅游景点里的一个普通的白煮羊肉，也会叫你拍案叫绝！无他，其他地方吃不到这么好的羊肉！那次去草原玩，牧民说晚上有烤全羊，不过听他们的报价吓了一跳，一只全羊开价1800！晕了，因为原来向牧民打听过，一只活羊不过卖400，看来草原上的牧民也黑的可以！
————<4-1620：10>
To轻风飞：还要提醒你一句，草原上是很冷的，举个例吧，在呼市穿T-shirt，到草原换上夹克衫还觉得冷。原来我们行程安排里有在蒙古包里过一晚，不过经过强烈抗议後取消了。第二天我们碰上另外一个团，他们住了一晚，结果全感冒了，呵呵！PS：去的时候是9月，可能5。1期间比9月份暖和点吧。
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大粪书评（大家一般看到的都是砖王的板砖，看过非砖的吗？哈哈）
看过《棋王》吗？就是那个棋王红卫兵下乡到四川农村，后来和8-9个象棋高手下盲棋的。中间意淫的那段记得吗？不是意淫美女，而是大家没吃饱，在一起讨论做菜，意淫美事的那段。嘿嘿，这本小说，要是能让人达到那种兴奋而忘饥的效果，那这本书就是极品中了！！
————<2-1619：56>
像修真类书那样掀起一股热潮，只怕不太可能。修真类作者可以不需要任何的“修真知识”（本来就没有），即使是说得天花乱坠，太阳从西边出来了，只怕也有人接受。但是美食类就不一样了，作者“做”出来的每一道菜，都得下番功夫，可别炒鸡蛋变成了煎鸡蛋，那就会滑天下之大稽了。
————<2-1708：59>
现在找老婆，多半是老婆师傅大人，是来教他做菜的，是有很大的发展空间。不过主角要泡妹妹的话，可能就学不到五湖四海的各种特色菜了。也许他上海菜（少咸辣多酸甜）学到了，但是湖南四川菜（咸辣麻辣）和北方菜呢？而且，菜做得好不好，关键是得看吃的人的感受。就说炒鸡蛋，能做得让湖南人爱吃，却不能照顾上海人的口味，那也是没学到家。要想大家都满意，就要会“对症下方”，对不同的口味的人，用不同的方法来做菜。这就要求主角能够了解各地的口味特色，最好来个实地考察。所以主角又怎能安心得泡妹妹？
————<2-1721：42>
佛跳墙，真是好名字啊！虽然不知道什么做的，但是----闻着“穿越时空的不同凡众（响）的奇异香气”，“听”着迷跌香那材料众多，做法繁琐的高论，再想着“酒香扑鼻，直入心脾，酒香和各种香气混合，香飘四座”，实在是“（安胖子等人都）按耐不住，（一个个）喉头上下滚动”。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。”佛且如此，凡夫俗子的我却只有“望菜心贪（叹）”，奈何！！
————<2-2009：36>
伟大的领袖毛主席教导我们说：“红烧肉是好东西嘛。”不错，好几年没吃到了这道菜了！好怀念啊，好像北方没怎么见到过，至少我没见到，馋啊！！
————<2-2116：02>
果然是短了点，而且过于偏重做菜，情节发展好像少了点。老大，是不是可以考虑给舒展找几个师傅啊？老是看着别人做菜，能学得到真东西吗？还有，可以安排女主角出场，不必让她和舒展有深交，毕竟他还没空泡她，就算是埋个伏笔吧！感觉着几章没有情节，就是为了做菜而写的，比较枯燥。考虑一下用什么办法挑起一些波澜，小说讲究的就是这些嘛。
————<2-2315：21>
潜艇说得好啊！现在舒展连基本功都没见他去学，先从卫生常识，备菜，调料，控制火侯这些基本功开始吧，让他先学洗菜，切菜，配菜，控制调料的质量（比如说打一勺油误差不能超过多少毫克），控制火候（温度高低，以及受热均匀等），清洗锅铲等等，好像要学的东西很多的啊！不过这些东西要想让羊一慢慢来教，只怕是不可能的！舒展肯定会先挨顿羊一的骂，呵呵！
————<2-2809：15>
诚然，干任何事，最美丽的，最有成就感的是在最后成功的一刻。但是，最令人回味，最令人怀念的却是走向成功的过程！！我们希望看到舒展成功，但是我们更期望看到他是怎么走向成功，渴望能感受到到他一路上的辛甜苦辣，所有的一切就指望老大您了，盼望您不要辜负了大家的愿望！
————<2-2911：02>
不要墨守成规。所谓的天道，人道本就是陈旧的东西，在现代，怕它也没什么道理了。我们不需要去打破天道，只要菜能做到色香味俱全就行了，而且我们完全可以自己定义一个厨艺水平标准，比如可以借鉴现在的厨师等级制度。
————<3-113：42>
笑盈盈的给他们介绍：“这个是李店长，福冈的总店长，他特别爱交朋友，典型人来熟；这小子是我朋友，舒展，他学做菜的，你有空的话叫他两招嘛。”55555555555555555555，要是有个妹妹这么把我介绍给“福冈的总店长”，俺就一头撞墙，要不就找个地缝钻进去，或者直接就把这个mm打入冷宫！
————<3-1518：17>
给你提意见只是希望你能写得更好，不是故意找茬。感觉主角有一个大目标（以厨艺出人头地），只是这个目标很遥远，是急不来的。主角没有比较现实的近期目标——现在只要努力就能达到的，因此主角行事没有动力，很散漫。打个比方，我们从小立志当个科学家，目标很遥远，因此我们不会为了这个目标从小拼死拼活。但是，在我们读小学时，我们可能会为了进重点中学而努力，达成目标之后，又会为了进重点高中，之后又会为了进北大清华等高等学府深造而拼命，总之“成为科学家”这个梦想是由很多小目标堆垒而成的。再举一个贴近的例子。比如黄易的《大唐双龙传》，两个主角开始有一个远大的目标，出人头地，争天下。但是这个目标不足以刺激两主角发奋（粪）图强（涂墙），也不足以支持读者喜爱《大》达5-6年之久，它也是靠很多的目标才达到这个效果的。我印象最深的就是那个“杨公宝藏”，为了一探它的秘密，我等了4年而不厌倦。希望作者也能设下一些局（目标），能让舒展为了它们不断的努力，也能让读者为了看到主角如何达成这些目标而坚持对本书的支持和爱好。
————<3-2108：49>
行行出状元，舒展为自己定下的长远目标是为了从厨艺中出人头地！现在他的任务也是学好手艺，学好厨艺！想中华饮食文化，古博而精，偏安一隅。叹肯德基麦当劳，新简却盛，遍布天下。——是可忍孰不可忍？——男儿当自强！舒展为什么就不能把中华丰富的饮食文化予以发扬光大，为什么就不能做出遍布天下的“中国式肯德基麦当劳”？
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第三章浮沉蜘蛛与轻风飞
（浮沉蜘蛛，给我印象最深的是说起毛利人吃黑寡妇的事情，从“蜘蛛”嘴里说出来，让人难忘阿！呵呵。）
精彩书评系列之四：浮沉蜘蛛
泡饭，顾名思义，就是指用开水将饭浸泡后而成。实际上，大多数情况下，加了开水的泡饭一般都要进行加热，煮滚以后食用。记忆里，泡饭似乎也曾经充当过外省人讥讽上海人小气的有力证据。至于原因何在，我百思不得其解。不过至少我可以举出泡饭的若干优势出来。其一，泡饭清清爽爽，符合大多数人早上吃得清淡的习惯；其二，泡饭方便。一般人家，早上从起床到出门，就是一场和时间的不见硝烟的战斗，而泡饭，一泡而就，既不必出门购买，比起熬粥所费的时间也短了许多；其三，可丰可简。
这第三点可以说是泡饭的精髓所在。因为泡饭本身并无奥秘，妙就妙在这“过”饭的小菜。你可以去超市购买各式酱菜，榨菜，大头菜，腐乳，霉麸，花生浆，也可以自己制作苔条炒花生，豆瓣酱，干煎考子鱼，糖醋大蒜头，醉蟹。喜肉的朋友大可以以红烧大排来“过饭”。这泡饭，就像是“百搭”，和任何小菜搭配，都显得那么理直气壮。泡饭没有白粥的精致，也没有馒头的实在，但它够随意，够亲切。一碗泡饭，几碟小菜，就是每天最真实的开始。
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好书，好书啊！！！作者可以考虑加进一些外国的特色料理啊！比如日本的寿司，意大利的通心粉，还可以通过本民族的特点塑造人物性格。对于法国料理，我觉得作者没有发挥好，还可以挖的更深。（呵呵，主要是我没过瘾，还想看到更多的异国风情，吃不到过干瘾也好啊！！！）我以后每天都会推荐一票，请您努力啊！！！
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我要说句公道话，做菜的最高境界其实就是一切为吃的人考虑。选料就是尊重食客的第一步，一个好厨师固然要有化腐朽为神奇的能力。但选料的精细程度却体现了他作为厨师的品格和职业道德。
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to：shdoa你说的不算错，但我想说的是有高级的为什么要用低级的，有新鲜的为什么要用过期的？日本人也不是没有高级货就不吃饭了。选料终究只是一道工序，并不是一道菜的全部。在可选范围内尽量用最好的东西，难道不是一个厨师最基本的职业道德吗？我并不是为小日本说话，我说的只是厨师的责任而已。
————<3-1609：16>
突然发现咖啡种类其实就是西方人日常饮食的缩印。蓝山，莫卡就是原味咖啡，是主食味道浓郁过瘾，也是西方人常喝的那种。而拿铁，卡布吉诺则更想饭后甜点，对经常喝咖啡的人来说这显然不够味，但却是小孩子和初学者的最爱。爱尔兰咖啡就是开胃酒了，浓浓的威士忌的香气，拌着咖啡的焦苦味简直就是享受啊！！！
————<3-1623：23>
酒是灵魂的洗涤剂，洗去一切忧伤和烦恼的同时却也会磨损去一些灵魂本身的东西。把酒当成朋友吧！他会在你失意寂寞的时候让你学会忘却。但千万别把“她”当成情人，你承受不起“她”无休止的热情。因为“她”使你灵魂逾发纯净的同时也让它消磨殆尽！（原创哦！：））
————<3-1823：27>
自然之道是道家所长，儒家讲究的是以人（仁）为本。孔子说过“食不厌精，脍不厌细”的话其生平最讨厌粗陋的事物。往往讥之曰“小人哉！”，所以石头菜不应该是儒家菜，而应该是道家的口味。最近翔翔更新的速度很不让人满意哦？要加油啊！
————<3-3000：05>
说到毛利人，就想起在探索频道看到的毛利人烤蜘蛛的片段，巴掌大小的活黑寡妇用泥包裹埋在柴堆里，一会就香起四溢了。吃完后他们还用黑寡妇的口器剔牙呢！！！都不怕被毒死。。。
————<4-110：02>
是该让舒展发泄一下了，他没有多高的文化素养，也没有天生的火爆脾气，是一个平凡的老实人，这样的人最容易钻牛角尖了。适当的让他借着酒劲发泄一下郁闷也好。他已经经历了太多超出自己能力和理解力的东西了，在得到那笔意外的财富开始他其实就开始迷惘了。只有在经历了痛苦之后他才能走出迷惘对自己重新定位。作者实在是用心良苦啊！
————<4-610：23>
翔翔真给面子，再献上一道家常菜，喜欢的朋友可以试试。面拖排骨首先，选上好排骨，在砧板上用刀背纵横方向敲醒，找一碗到少许料酒加少许味精，盐，淀粉。保证排骨两面都受到浸润，淹滋5到20分钟（个人口味，爱咸的多淹会儿）然后，再取一碗，加两到三勺面粉（可以多一点）加适量清水再打两个蛋，少许葱末，少许盐，味精（一点点）。用筷子逆时针搅拌（中途不要改搅拌方向，不然面糊没粘性）到大体成糊状为止。
最后，起一油锅，小火将油煮到5成熟（手在油锅上方5公分处有热感即可）用筷子将排骨夹起放入面糊里，保证两面都粘上面糊，放入油锅里炸，到上面面湖凝结时翻面，到两面都呈金黄色就大工告成。把所有排骨依法炮制。（注意别开大火，排骨会老的）特点：外焦里嫩，鲜美可口。沾少许香醋口感更佳。
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饮食文化来源其实是人的饥饿，人们常说：饿上三天，泡饭香上天。现在的舒展就是处于这个阶段。一个厨师要走出菜谱的限制，第一步就是让自己体会饥饿的感觉。这个时候人分外能够体会食物的美味之处。对创造新的烹调方法十分有帮助。这是我自己的一点缪见，如果觉得不对的仁兄别骂我呀！！！呵呵。
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（轻风飞兄常被误会为mm，偶在这里替他正名，哈哈！）
精彩书评系列之五：轻风飞
我介绍几个刚在西安FB的几个小吃（现丑处望指点）：去西安当然得吃羊肉泡馍，据那边的同事说泡馍居然还分好几种煮法，有干拔、口汤、单走、水围城，“干拔”听其名就知道是煮好后碗中没汤，“口汤”是指吃完泡馍后只剩一口汤，“单走”是指馍和汤是分开盛上来的，撕开馍后蘸汤吃，吃完单吃一口汤，“水围城”就是汤很多的那种，像大水围城一样。我在老孙家吃的是单走，现在还口有余香～
西安的美味小吃还有：贾三灌汤包子，西安镜糕，金线油塔，陕西凉皮，肉夹馍，杂碎汤等等，实在是太多太多（本来想一一介绍，但是篇幅所限就不说了）重点推荐西安小吃好去处：回民街！我去西安出差一个礼拜倒有一半时间泡在那里，那里实在有太多美味的小吃了，本来还想一一尝遍，后来我试了才知道难度实在太大（吃得我到杭州了还觉得撑～）
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这里我介绍个很有特色的宁波小吃点：在宁波城隍庙步行街上，店铺招牌上只画了一口缸，一只鸭子，一条狗，一个字都没有，一问才知道店主叫张阿狗，宁波话的张阿狗念起来就是“缸鸭狗”，当然我就点宁波最有名的汤团了，一问馅还分芝麻、桂花、鲜虾、火腿、鲜肉、咸肉、蛋黄、蟹肉等，我赶时间就吃了×油汤团，这种汤圆馅儿用×油、白糖、芝麻仁制成，煮熟后外皮滑软细腻，馅儿醇香可口，汤圆个头儿很大，一口咬下去，里面的馅全化了，味道真的很棒，那种买来的速食汤团和它比简直是天差地别！
————<4-919：32>
看样子翔翔在杭州呆的时间肯定不短，否则对杭州不会那么熟悉，确实杭州的吃喝在全国也是响当当的，好去处实在是太多了，如果你还在杭州的话推荐你去黄龙对面的至尊鲨鱼和杭大专家楼旁边的伊家鲜去品味一下，肯定有收获。
————<3-2002：47>
55555，都发展到送衣服了，看样子舒展真的要陷进去了，唉，都不知道结局会如何了！石烹我就在娃哈哈吃过石头虾，不过可能是做的不够到位，感觉味道一般，我没去过味风堂，下次有空我一定去吃它一顿，支持翔翔！
————<3-3009：06>
在这里我提个小小的问题：翔哥写了那么多杭州吃的地方，为什么一直没写到楼外楼？还是以后用来描写重要情节的？在杭州呆了那么长时间，我觉得楼外楼绝对是杭州饮食的代表，它的五道代表菜：西湖醋鱼，东坡肉，叫化童子鸡，龙井虾仁，干炸响铃，可是各个都有很深的典故的，希望翔哥能推一下！！
————<4-100：33>
现在生活水平提高了，大鱼大肉早已不是什么希罕事了，大家在找更好，更新，更怪的吃法。我也算是FB一族，每天就是挖空心思地想怎么去吃，怎样才能从不经意地平凡中吃出新鲜来，《食遍天下》这本书恰好对了我的胃口，每天上来都会来这里看看翔翔是不是又有什么新鲜的吃法介绍。民以食为天，这是咱们老祖宗说的，打着老祖宗的旗帜，咱们FB一族要把爱吃进行到底，食遍天下！！
————<4-116：15>
刚和朋友一起去杭州新花中城又吃了回稻草鸭，浪花天香鱼，翠绿大鲜鲍，城隍豆腐等招牌菜，本来想写些每道菜的特色，可是想想还是不献丑了，等各位有空来杭的时候自己去品尝。（杭州文晖路和湖墅南路交叉口）
————<4-200：37>
三文鱼刺生要切得厚，吃起来有肉感；切得斜，以保持鱼肉的纹路美观（橘红色带着白的花纹）。吃三文鱼的注意点（看它是否新鲜）：首先鱼肉应结实而有弹性，带有自然光泽，色泽应为浅橘红色，带有明显脂肪层，如果鱼肉呈苍白色则最好不要食用；另外，鱼肉没有淤伤或渗血，闻起来气味轻微，并且是舒服的。最后，新鲜三文鱼肉口感鲜嫩甘甜，并有独特香味。
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老实说我看了这本书才知道杭州有绝对浩室这家酒吧（后来一打听2003年10月底才开业，难怪。。。否则像我这样的FBER怎么会不知道那，^-^），以前喝酒一般都在天堂人间，很少去其他地方。在绝对浩室入门处有一行滚动的字幕：“有音乐的地方就有舞蹈”，里面的装修属于后现代风格，环境非常棒，特别是里面的电子音乐特棒（他们还送了我一张自己做的专辑），很适合单身族厮混！我喜欢这里的DJ，这里的氛围！！
————<4-501：30>
无论是哪种酒醉，都和喝酒人的生活环境、情感经历有关，“酒不醉人人自醉”是老祖宗总结出来并放之四海而皆准的道理。人生得意处只有一二三，而不得意处却占七八九，这七、八、九的不得意，当如何了断？能和谁较劲呢？自己把自己灌醉，尽管有逃避之嫌，但也是豪杰一回。一醉虽不能了之，却也是一时的痛快。
————<4-502：34>
TO：正义之剑，我知道知味观中，有一种烧鱼的方法是不放在油锅里煎，而是把水烧沸，这时揭开锅盖，把弄干净的鱼直接放入开水中，几分钟后再捞起来，盛入盘中加上作料，即成一盆美味，这样的鱼当然是完整而不粘锅了哦！呵呵，我知道你说的不是这种烧法，乱解一番拉。正义之剑兄提出的怎么烧鱼不粘锅，我的意见是：首先要保证鱼的新鲜，其次把鱼刮洗干净后吹干，然后将锅烧热，用姜擦锅底，再放些油烧到刚好冒烟，然后把鱼下锅，在烧的过程中要保持小火，这样鱼皮就不会粘底。（这只是我个人意见仅供参考，我也不是什么高手，其实烧鱼烧得好坏还是看厨师的水平。）
————<4-921：34>
布日格德兄：虽然我在华东几个城市都吃过小肥羊火锅，感觉也不错，但是心里总有那么一点遗憾，我没去过内蒙（当然也没去那吃过正宗的小肥羊）；半镜MM：你介绍的云南梅子酒和其中几道云南菜我有幸品尝过几把，真的很让人回味无穷～（老实说我看了你们写的书评真的很想和你们一起去FB一下）
————<4-1600：37>
杭州也有个东来顺酒家，我去那吃过几次涮羊肉，不过我看见他们的羊肉片都由专用切肉机加工而成，好像不是手工的（可能这是规模经营的需要吧，也许北京的是手工切的）不过确实很薄！据称东来顺所用的都是内蒙古锡林郭勒大草原中阉割后的公羊（店里的师傅叫它“太监羊”，这里有个说法：羊肉性温，所以羊的性别以中性为宜。）我最喜欢的那是那里的酱料，在我吃过的火锅店里以这里的酱料为最。
————<4-1711：29>
to浮沉蜘蛛：泡饭我也很爱吃呀，我喜欢用蟹酱，臭豆腐，酱瓜，宁波烤菜过饭吃，很清口的，而且很容易消化，到了吃中饭的时候肚子刚好饿！也不知你有没有吃过杭州的拌面，也很不错的，把面放在水里煮3－4分钟后撩上来，放在平底的盆子里和上特制的调料，然后倒点酱油，放点葱，再煮个荷包蛋，夯香！～
————<4-1721：17>
麻球好像是从杭州发源的，我们这麻球俗称为“油炸桧”，据说是南宋的时候秦桧害死了岳飞将军，临安的百姓们对秦桧恨的要死，可是又感怒不感言，有个小吃店的老板气得把糯米团扔到油里，嘴里嘟囔着：秦桧老贼我用油炸死你！后来撩上来一吃味道还不错，再经过几次摸索就成了当时很风靡的小吃了。
————<4-1817：58>
是很可惜呀，我在这里要感谢你，潜艇，麦浪等的指点；至于肥肠，杭州楼外楼有个八宝肥肠挺有名的，具体的做法我也不太清楚了（我不太喜欢吃肥肠所以只吃过一次）。好像是先把肥肠卤下，然后放进八宝料，清蒸；我几个喜欢吃肥肠的朋友都说不错！
————<4-1818：10>
我在广东的时候吃过炸蛆，味道确实不错，不过买相太差，一般的人看见肯定要吐出来，不过吃到嘴里真的很好吃。不过比起法国人生吃蜗牛，意大利人生吃蛆，我们的境界还差了点！
————<4-1820：25>
第四章众人计长
看腻了魔法、玄幻，这本书有一种让人眼前一亮的感觉。纯粹以饮食为主体的小说，在网上并不多见，希望作者能够坚持下去，象缥缈带动了修真热潮一样，掀起一股美食文学的热潮。Palin<2-1522：45>（Palin是第一个发书评的朋友，这个书评给我很大鼓励，一直珍藏！）
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今天早啊，我个人喜欢吃清淡的口味。我同意大粪的观点，主角应该到各地的民间去学习各种不同的菜式，就想那个《厨神》一样在各地学成一身的手艺。最好在以后主角能出国，那样就能够中西结合创出更好更新的菜。我给找了几个菜，你自己回去想想怎么做吧，我老爸不教我做。《八宝鸡蛋》将辣甜苦咸酸涩鲜怪集中到一道抄蛋中，讲究的是调味，和火候，我老爸的拿手菜，不传我，他可是个一级的厨师啊，竟然出去做生意不看饭店怪把。
六翼堕落天使<2-1723：20>
《龙飞九天》取一只黑龙江的特产飞龙（就是鼯鼠），先去骨，去皮，取前胸1两左右的肉。做法我不清楚，只知道是熏与蒸的结合，翔翔你自己回去好好研究一下把。你要是还要什么菜的话，嘿嘿我去找我老爸谈谈，他是做东北菜的。
六翼堕落天使<2-1723：26>
味精吃多了伤身啊。中国的老话说药补不如食补啊，吃是最好的药，吃东西是最好的治病方式。写几个药膳出来尝尝，我希望圆子和香香用药膳比一场。呵呵看看她们怎么照顾人。
六翼堕落天使<2-2021：17>
一套漂亮的鸡宴，嘿嘿不过在菜式上少了点，谁让鸡的个头比较小呢。你最好去让舒展去学一下“全羊宴”，一共108道全身上下什么都没放过，非常非常的嚣张的，你去找找这个套菜的食谱吧，我是没找到，唉实力不足啊。
六翼堕落天使<2-2101：03>
还有啊，中国菜才做的时候都有香料的。每个菜系，每个厨师都是不同的，香料可是比味精好的多啊，可惜我就是不会调啊，谁让这是秘方呢。哪个“全羊宴”的佐料配方更是秘密中的秘密啊，希望翔翔或是哪个哥哥姐姐能找到啊，给小弟发过来啊。我只要菜单就行了，在这里谢谢各位了啊。
六翼堕落天使<2-2101：08>
勇气兄啊，哪个烤肉是能做出来的，嘿嘿小弟可是知道的。这种做法最多5成最少3成熟，一般的中国人是不喜欢的，上回在外面吃烤肉我们吃的就是4成半熟的。PS：我是黑龙江省齐齐哈尔的，这里流行吃烧烤，可是什么都能烤的啊，有时间不怕冷的可以来试试啊，到时我请你或你们。
六翼堕落天使<2-2116：21>
中式菜不只在菜色上有独到之处，主食更是变化多端，由以点心为最重。中式点心不只是早做法和样式上别出心裁，更在吃的同时把喝也就是酒和茶溶为一体。酒和茶的品种产地年份用事的器具水温度使用方式更是多彩多样，所以呢应该让舒展得到几本这类的古书，呵呵让他水平大涨这样才是主角嘛。
六翼堕落天使<2-2300：17>
（我印象中在起点第一个关注这本书的是天使，天使是很热情的东北哥们儿，常常发表些有趣的菜谱。不过希望天使一直健康！）
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小弟不才，但也自认为吃过许多美味，我认为真正的美食并不在大城市，而是在民间。小弟曾经有幸到重庆市大足县（石刻之乡）去过，在一家叫‘小南门’的面馆吃过一碗杂酱面。那味道~~简直是无法形容的好吃。唉~~~很普通的一碗杂酱面，3两一块五，这么便宜却这么好吃。重庆和成都一带的朋友有机会可以去吃吃。
钟爱柠檬<3-801：13>
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（有很多朋友给这本书很多有益的建议，或者指出不足，是我前进的动力，谢谢你们！）
漏洞大大的~~~做?N??的身上能用香水?幔肯氤灶D好的?店的餐巾?都不能用??阄?~~~
墨菲斯托?勒斯<2-1820：32>
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大陆不是香港，赌博在是违法的，没有律师会提供没有法律保障的合同。希望作者能够安排好下一场厨艺较量的地点。
中号胖子<2-1921：19>
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去了骨头的泡椒凤爪？鸡爪去骨要闷的很酥就失去了那一股脆劲。没咬头。
孤独求胜<2-2201：06>
吃饭是要气氛，我在上海发现一个怪事。有的饭店里的菜烧的并不好，但就是生意好。有的店里菜不错，就是没人去呀！最主要去区别就是气氛！如果真的要填饱肚子的话树皮草根跟鸡鸭鱼肉没有什么区别。
孤独求胜<2-2623：53>
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清平?的原料是清??，肉????比文昌?要好。
ccje<2-2221：09>
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总觉得剧情还没有展开，像羊一、珍珠圆子等人的势力范围如何划分我就还没有搞清楚！！能不能加个设定之类的东东！！！！
双飞燕1<2-2317：21>（双飞燕1经常支持，虽然有时候字数比较少，哈哈）
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。。。。东加一个。西加一个。不会写成集体意淫小说吧？？？那就变味了。
蚩尢<2-2409：05>
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经典大作。。。。。的雏型。别出机杼，文笔流畅，人物刻画丰满，情节安排合理，通篇一气读完，口水流满键盘（幸好我是在机房，不是自己的电脑）。大大的确好才气，不过，读你的作品，对我们这些长期漂泊海外，肚子里缺乏家乡菜滋润的穷学生来说，却是一大磨难，叹！另外，提个小小的建议，对某些出场人物的身份作一下交待，这样会更好。个人意见，谢谢！
夜枷<2-2502：43>
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绝对的好书，但是有些四川方言，如果不是四川等地的人，可能看不懂哦。特别是第1章的那个李老师，四川等地的人都知道是说李伯清，但其他地方的人恐怕就不知道了吧。特别抗议一点，写得太少了，要是多点就好了！！！
绝望的生鱼片<2-2600：18>
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我看食遍天下
玄幻走到现在，从学习西方的作品《迷失大陆》，YY鼻祖的《大贤者》到架空历史《赤龙军》还有虚拟历史《中华再起》到中国仙佛的《临兵斗者》无论是作者还是读者都在成熟，象现在的大作无一不是严谨，严肃（当然搞笑的桥段是免不了的）象《学徒》《魔盗》《兽人》《天行健》《飘渺》，象如果《XXX大法师》现在才有人写的话会被砖淹没的。
我刚看到本书的时候不由一喜！纯粹以饮食为主体的小说！好啊！看完19章以后觉得俺很喜欢！爱之切所以就有些意见想提：作品写的很出色，尤其描写菜色的，不由让人垂涎欲滴，可是有些语言还能修订一下！象7章的“龟仙人”“特别过瘾光碟”15章里的什么“死安安”“小迷”“全身一大震”18章的“蜡笔小新？？？？”使的本身很严肃的剧情让人很寒！在比赛时要严肃，不要开让人很寒的玩笑！还有象羊一这么严肃（酷）的人怎么气晕了？太恶搞了吧！
要把饮食写成很严肃的话题，就要让人多少保持些神秘感！主人公一店小二都把四大高手看了个够，还在某一位手下，和世界高手还能近距离接触。高手太不值钱了吧？四大高手已经尽出了，下面还要写什么，难道写超级塞亚人变身，外星高手驾临不成？有人说了还有外国，我想问问大家外国有饮食吗？只有法国和德国象点样子，其他全是LJ。还有作品中各大企业，张总，牛总什么的好象都是搞饮食的。那能赚多少呢？这么大的国际化企业！
还有美女少写些吧！到处是BLMM了！想现实大厨几乎都是男的，虽然MM很趁剧情，可是让人感到很假，而且都是美貌如花的型，有些特色的，象《食神》里的MM！总的来说，俺想提的是如果要写的好就要和现实衔接。比如什么腰牌，可以写成地下比赛，在我们不知道的情况下，否则……象如果现时中有某大企业举办的厨师大会是夺一面腰牌的话，我想100%的人要鄙视一番了！所以还请翔翔同志努力一把啊！
最后我想说的是，我真的很期待本作，所以还请作者再加把油！把本作写成一本饮食玄幻的开山之作！谢谢！----------------WJJ想说的话太多了！一写就发不下了不好意思！只能分发了！
JJ<2-2621：00>
（jj的这个长评很有建议性，以至第二卷风格就更写实了！）
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中国文化以食为先，但眼光不能太放在菜肴上了。君不知“秀色可餐”吗？
雅易安<2-2819：35>（我想，女性角色的出现恐怕是因为这句话吧？赫赫）
写得新颖，但杂乱了些，其实不用象介绍中国菜谱一样面面俱到。有篇写调酒的文章不如去看看。增加故事性和可读性要更好一点。舒展的人物魅力没有出来，遗憾。。。
雅易安<3-2304：24>
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学武功其实也没什么大不了的，不过大大可能觉得有点不伦不类的了把，如果大大决定只写饮食的话，除了让舒展悟道，我看让他学学禅也是不错的，一般来说各大寺庙都应该有很不错的素菜，可以考虑写一下，毕竟那些经典菜都是和尚几百年饮食文化的精华，成都市内的寺庙就是不坏的选择哟。
梦星痕<2-2819：52>
小吃其实写写我觉得是好的，饮食的根子还是人民，小吃也是我们吸收传统文化精华的一个好途径啊。
梦星痕<2-2910：27>
我个人觉得，舒展在经过锻炼之后应该超过这些前辈才对，可是前辈都已经上升到天道的高度了，如何超过呢？我猜想应该是在出世后入世才对，真正的饮食之道应该是来源于日常生活，来源于民众，人道高于天道，在饮食中我认为是真理，没看到很多电视里面都是能沟起人内心感情的才是无上作品吗，呵呵，一点愚见，谢绝版砖。
看文章翔兄应该是成都人，应该对夫妻肺片，麻婆豆腐，杂酱面的来历很是清楚的，呵呵，在天道转人道的过程中可以考虑用这些菜的历史和来历，让舒展明白，生活中的小事情，那人和人之间的感情才是饮食之道最重要的，这个可能也是我认为妈妈做的家常菜最耐吃的原因把。
梦星痕<2-2915：02>
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翔翔在第十章里写的武汉的热干面不是很好吃，我不知道你是否去过武汉。小吃，也可以说就是小食，这是相对于大菜而言，它与点心、面食、主食乃至一些小菜，很难严格划分清楚。在我们这样一个历史悠久、幅员辽阔、多民族同聚的国家中，各地方能列为小吃的品种相当多，最少也有数千种，而且样样小吃都是“来源于民间，取材于当地”，其色、香、味、形都具有不同的地方风味或民族特色。热干面就是其中一种，你这么写出来对它很不公平！
dmq<2-2909：39>
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哈哈，翔翔今天的厦门小吃写的不错，不过又错了，你点的主食是炒面线，而不是面线糊，炒面线呢，是把面线过油炸过了，然后炒，面线糊呢，正确的做法是用高汤做汤底，然后加入血，大肠或者其他荤菜，加面线一起熬成糊状或勾欠成糊状，起锅后加入胡椒粉，这两个都是厦门人常点的主食，也都是厦门的特色小点，不过一炒一汤差别很大的。
七品小民<3-722：50>
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我也要吃好吃的，面线糊好吃，炒面线也好吃，黄则和的所有东西都好吃，厦门的还有就是酱油水也好吃，比较有名的是那家店叫什么小眼镜酱油水，反正厦门的什么都好吃，不过好象其他地方我也没吃到什么不好吃的，怎么觉得对我来说，就没有不好吃的了，谁来厦门的话，请我吃饭！白米饭也好吃……
满法<3-723：34>
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你们知道吗？西餐讲究的是配方，它们用料精准丝毫不差。同时讲究营养和美观简洁，而中国菜讲究造型美观和口味独特（如川菜讲究百菜百味），同时每一盘菜都有装盘的花边点缀。比赛的时候不光是菜啊！不要望了整盘菜的造型啊！好！学厨一般要从打下手开使啊不光要刀功还要会配菜啊！
liuqiang<3-813：17>
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保持风格，再接再厉！网上资料应该比较丰富吧。我建议写点花样出来，你可以借鉴一下修真小说，搞点法宝（比如上次的那个老汤），搞点等级，搞点门派，搞点斗法，高人都神秘一点，不要一开始就全出来了。缥缈在手，起点你有！
真实之勇气<3-907：49>
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太没逻辑性的书………………好象饮食界就是几个集团控制的一样，让人看了很不爽，而且将武侠的一套规矩生拌硬套到饮食上，人物的描写也过于简单生硬………………，呵呵，写这样的书评不知道会不会被删，期待ING
帝力<3-915：48>
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同意帝力老兄的话！但是只是一部分！书里面好象我们国家的饮食界就是几个集团控制的一样！我想这样设定好向狭隘一点！我们国家地域广大！奇人异士不知道有多少！作者应该继续让主角去“周游列国”学一学真正的中华饮食~~~
打瞌睡的老虎<3-920：35>
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有部日本美食派漫画的主人公叫味吉“阳一”这个和“羊一”有什么关系没？？还有，福港的日本料理超烂！不如去黄龙洞那家！！杭州的名菜算来算去出名的也就“宋嫂鱼羹”“西湖醋鱼”（此二者楼外楼较好）“龙井虾仁”（山外山）“东坡肉”（推荐天香楼）虾爆鳝（状元观比奎元观好太多了，千万别去奎元观！！），至于什么新杭菜以后再说吧！！对了，发现作者很喜欢《随园食单》哦！！
天翦<3-1321：45>
大大，既然到了杭州，不如考虑一些“茶”的情节吧？茶、酒也是中国饮食文化的组成部分么！！还有，金田一的确不怎么样，而另一家神田川号称“日本连锁”不也和金田一差不多（就好了一点），大概日本拉面也就如此吧？！（这是我一个学日语的同学说的，xixi）
天翦<3-1510：39>
没说的！！就投5票支持大大了！！一句话，饮食文化博大精深，大大也不必拘泥于八大菜系、日本法国、有些地方把蟑螂苍蝇当美食呢！！我上次吃蚕蛹，一开始还真不适应，后来觉得也不错啊！！所以，大大就轻轻松松地写，我们快快乐乐的看好了！！
天翦<3-1715：50>
实在是太佩服翔翔！！不仅仅局限于菜本身，这次提出了“器”！把食文化的精髓表现地淋漓尽致啊！！喝龙井要用上好的透明水晶杯，喝大红袍要用宜兴的紫砂壶，这就是老祖宗的“器”！！还有以食为器的！！八宝鸭和蟹酿橙既是食也是器，堪称是中华“食器”的代表，翔翔以为如何啊？？
天翦<3-2222：38>
说道杭州的吃，不能不说杭州的厨师，刚好有点内幕消息，听好了哦（只限于杭州城内）：厨师分两排，一个是科班出师的，考等级出来进饭店，叫“学院派”，还要就是作学徒跟师傅的，再找关系门路的出师，叫“在野派”。很多厨师都是先在野在学院，如原天香楼的吴大等。本书好像一开始并没有说明明确主题吧？现在这么多读者关注，翔哥是不是该考虑主线，情节安排什么的，尽快让主角转成“学院”或是干脆自己作老板！！（他钱不少吧？？）
天翦<3-2422：48>（天翦兄是杭州的fb份子，不知道和轻风飞兄是不是一个fb集团的，哈哈）
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呸，就日本的那些也算美食？作者是眼睛瞎了吗？而且就那女孩那破脾气总有一天会死得很惨，别拽的好像二百五一样，唉，而且主角要天赋没天赋，要味觉没味觉，基础也不用功学，能做出美食，除非作者作弊。
天龙八部<3-1318：46>
其实你们所谓的美食根本就不符合真正的意义，什么叫美食就是普通的材料普通的调味料，做出来让人吃了心情愉快，连叫好吃的。而不是什么天九翅的汤底配上什么好难找的材料什么的，其实这是普通人的误区，老认为高级材料配出来的才是好菜好东西，不说作者，连金庸写得也是，就拿那道菜吧，什么二十四桥明月。把豆腐放在金华火腿里入味，然后扔了火腿。你直接吃火腿不就行了。还有中国的菜不会输给日本的，只是好多古菜都失传了，现在的中国人又不争气，整天想着西餐外国东西，自己的东西不好好学。
天龙八部<3-1418：37>
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引用天龙八部：就日本的那些也算美食？我认为日本菜清淡而注重于原味，很考验素材的本身，当然刀工也不可忽略。不可能与博大精深的中国美食相比较。另外，我个人认为美食称为美食，不只是在于味道。如果一道食物能让心情都好起来的话，不谈它的味道，也可以称为美食吧。
木之本樱<3-1413：55>
日本菜看起来很漂亮，但吃的话大概不太符合我的口味。最近一直在学校里，所以也没出去吃什么。不过学校点菜里，有两道菜有很高的点击率，好象是什么“糟溜鱼片”和“脆皮豆腐”，很家常的菜。被朋友叫去吃，那个鱼片就真的没什么好吃的，豆腐还可以，味道淡了一点。前一段日子在真锅里吃了一道松饼，怀念起从前在路边摊上吃过的一个不知名的饼饼，夹着草莓酱，味道很好，所以材料上好，也不一定做得出最好的味道。
木之本樱<3-1611：40>
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其实好像听老书上讲做菜最高境界不是讲究什么料要高级新鲜而是手边有什么就能做出什么都是人间美味。
shdoa<3-1417：52>
恩，文风已改，，最早翔哥可能也就是游戏之作，本意也就是论坛里的兄弟姐妹们看了一乐，可能自己都没想到公开后会如此受欢迎吧？！象各出场人物的名字，泡论坛的看了是会心一笑，而仅仅只接触过这部作品的可能就一下子无法接受了，现在可能作品正到了一个关键的时刻，是继续以论坛小说的风格继续下去，还是逐渐大气起来以迎合更多的读者？这是一个问题，小弟偶拭目以待~~~
kylinarm<3-1717：02>
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食加美器，是食之道，作菜要在色、香、味，的基础之上要加上造型，摆盘等很多功夫，希望主人公要好好学习。
战狼001<3-2123：54>
好的厨师要重多方面对自己的专业进行了解，不但要了解食材，还要了解每个人的需求，这样才能成为一个合格的好厨师。顾客的满意才是最大的。
战狼001<3-2515：47>
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哈哈，作者是杭州人吧，玉玲珑名过其实，其实杭州菜每家店给有各特色，最好的不是什么所谓的名店，例如在机场路的圆缘远的辣，南星桥的老方酒家的野味，还有就是在大关的牛杂碎的鲜，都是数一数二的！说到日本刺生我更喜欢潮州菜的拼盘，特别是那卤鹅翅，更是让人回味无穷啊，唯一遗憾的是杭州的潮州菜系做的不够地道，鱼翅鲍鱼缺少火候，真是美中不足啊。
夜痕<3-2322：26>
说到螃蟹，个人认为应该是金蝉蟹才是蟹中极品，鲜中略带点甜，尤以金秋雄蟹为佳，配上绍兴花雕，使人唇齿留香，回味无穷啊！！！
夜痕<3-2322：33>
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看大家那么多吃蟹的讲究，我就四个字，煮来食之！呵呵。见笑。
石板鱼<3-2400：40>
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就湖蟹的美味来说，我个人觉的深秋的雄蟹可是要比母蟹美味的多啊！不过我不是很喜欢吃蟹腿，麻烦啊！！也许是我不会吃，不过只要吃的爽，管它的！！！！
羽林郎<3-2409：48>
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淡水蟹目前吃过的只有大闸蟹觉得最佳跟高级的鹅肝酱相同入口会有让舌根跳出口中的感觉~~美极了。
龙虎丸<3-2411：12>
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青城后山，我就是在那里出生长大的，从青城山脚下到成都，从成都到上海，再到美国，整整17年了。看了大大的描写，特别是对成都的小吃，青城后山的世外桃源般景色的描写，已经过了而立之年的我真的感动的想哭，太久没有回去了，很想念啊。想念儿时嬉闹于山野小溪中的畅快，怀念美味的小吃带给我的快乐，那个时候没钱经常出去吃啊，现在有钱了又吃不到了，美国这个地方更本吃不到正宗的成都小吃。谢谢大大，谢谢你。继续加油的写啊，我支持你！
igloo<3-2915：01>
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能够写得如此细致，只是少了一些感动，真正得美食应该是特定的时间，特定的环境吃下的特定的东西，未必是尽善尽美，只是那时有一些感动，心动才能够完美，不知对否。
好主义<3-2920：51>
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不错不错写的太好了让我过了书瘾但是却让我长了膘（你写的美食太诱人）搞的我天天晚上都要加餐。不过我觉得你写的有点混乱，比如不论那个厨师他都有菜系和流派的，并不是每个菜系都能搞的来的，但是我发现你里面的大师真是什么都行太神了吧，另外有一个啊中国的厨子都要考级，但你里面的大师却是一出来就重量级的，毕竟在中国这地上你没有那小纸一张你说可能进的到高级酒店的厨房吗？还有是不是太过于注重介绍其中一个菜系了，我发现你里面好多都是川菜呢。不过真的不错，我再项你三票~！
激情乌托邦<3-3108：33>
好象是周星星的电影食神中有这么一句子话天下至味，只一粥一饭，虽然说很想主角什么菜都会做但中国的厨艺博大精深，自己家拿手的都还搞不定还韩国泡菜、马来咖喱，主角是可以学啊但我感觉上好怪，怎么说呢是不是外国的月亮圆呢我希望大多写中国的美食。
激情乌托邦<4-108：23>
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有谁吃过这道菜吗？昨天，到我市一所职高办差，中午留下来吃饭，原来是不想吃的，但因为上海电影集团主席在，对方诚心劝客，就留了下来－－特此声明，不算腐败。没想到菜却出奇的精致，花色漂亮，味道也好，比我去年市政府请宴请服装节外国嘉宾时吃得还好。一问，对方告知，这是他们学校烹调班教师烧的，真正的国家特一级厨师，一般大饭店的厨师，虽然也有特一二级的，但都是招牌，自己一般不下厨房，也就是徒弟烧菜，是虚有其名的，他们学校的厨房里才是有真手艺的。
在南方的毛豆<3-3110：06>
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大音希声，大象无形，大朴不雕，大巧若拙，无须华饰也！。能用古文化来诠释饮食之道，是很有内蕴的一件事。尤其喜欢那一段羊一认输的山谷论道，羚羊挂角，洒脱古朴。但是不喜欢把这个故事演绎成言情类的，大道只是点缀和花絮/期待下文！
毒眼僵尸<4-209：04>
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（最后，以江南孤竹兄的这幅对联作结）
送你一对联：：甜酸苦辣贯人生，色香味美论英雄。横批：食遍天下（饮食江湖）
江南孤竹<3-1121：32>
（再次感谢一直以来支持的朋友！）
第五章梦回香格里拉的半镜
（不知道什么时候，半镜开始在书评区发表她最爱云南印象，偶非常的气愤，因为她大量谋杀了我的口水。既然我已经被半镜的美食回忆所击倒，索性大家一起来看好了，哈哈！其实，半镜可以专门写一本关于云南美食的书了，我一定是她的粉丝！）
从前的家里开过餐馆，请了一位特二的厨师，他最拿手的就是两个菜，一个是香酥鸭，另一个竟然是炒青菜。每天就为了吃这两个菜而来的人络绎不绝。我问老爸为什么炒青菜可以成为招牌菜，老爸说越简单的菜越难做，越要水平。后来在无数餐馆里吃过这道菜，发现差别真的很大。此外，好像那个号称很会吃的小女生，点菜不太考虑各个菜之间味道的搭配，也太偏重比较昂贵的饭馆了些。
我们每年的自助旅行团里有几个老饕（当然包括我啦），到了哪里不管多累，包包一放就出去找东西吃了。有一点小经验希望对作者有帮助：1凡是挂旅游定点单位的基本是既不好吃又贵，没有特别推荐，不放入考虑范围。2如果看到当地人云集的饭馆，不管多小多脏多破，一定要试（味道绝对好）。记得我们在丽江找到的那家小吃店，只有一张床那么大，上了二楼楼板都有10度的斜角。可是那个味道啊，想起来就流口水。
————<4-309：09>其实，以我的经验来说，食物和自然环境的关系还是很重要的。比如如果海拔高了以后，口味会变得偏重，在大理上觉得腥味很重的的牦牛肉到了香格里拉就觉得味道特好，而在藏区觉得没有足够酥油就不够味道的酥油茶，到了平地就会觉得味道有点重。
————<4-415：15>唉，因为看这本书，把我以前旅游时候吃过的好吃的都想起来了。很多街头巷尾的小吃味道最美了。老妈曾经说过，要想吃真正的小吃，有几个地方一定正宗，小学门口的老太太，有人等的小推车。记得前年去长沙，从车窗看到一个推着小车卖臭豆腐的老太太，竟然有不少人排队，马上把的士打发了，跑下去吃。嘿嘿，比火宫殿的好吃得多了。
————<4-609：05>说起来，其实会吃的人，多半不胖。就爱吃的人，才会长的圆滚滚的。但是在老饕眼里，吃东西好吃就没有节制，或不细细品味，总是有点暴殄天物呢。即使是很好吃的东西，如果吃到十分，下次吃就缺了点什么。再好吃的东西，也只吃八分才好呢。菜的味道，应该有点象中国画，有留白方才有回味。
————<4-609：11>因为这本书，我开始仔细回忆以前吃过的好吃小吃，也把碰见它们的情形和味道写下来，希望能对作者有点帮助，不过看来短期内还不能写完呢，因为实在太多了。嘻嘻～～～象作者写的那些倒也不是没机会吃，可是长期吃下来，还是觉得街头巷角的小吃是最好吃，也最能体现一个地方特色的。
同样的东西，没了自然环境的配合，总是缺点味道。就象上海的川菜馆虽然很多，味道也很正宗，可是如果没有四川话的环绕和盆地特有的天气，总是体会不到里面的底蕴呢。在重庆炎热的夏季里，来一锅最正宗的古镇鸡杂，辣得浑身大汗的爽劲可是在空调冷气中细嚼慢咽享受不到的哦。我是年年旅游的驴子，不攒一分钱的老饕呢。
————<4-812：57>既然到了烹调条件这么差的地方，有个逸事恐怕能有用了：从前有个师兄能用一个小电炉和一个饭盆煎半人高的整鱼，神奇吧？具体方法是这样滴：用刀把鱼身薄薄的片出来，然后把油倒在饭盆里烧热，用手倒拎着鱼尾巴，鱼头就放在饭盆里，用一个勺子舀着热油从上往下浇慢慢鱼就变得两面焦黄，然后蘸着作料吃。味道很好哦。我不太会做菜，所以写得可能不太明白，如果有兴趣，还有不明白的话，就问我吧：）知无不言，言无不尽。
————<4-1010：18>]我老家有一道菜味道很好，但是满残忍的，就是买一块豆腐，放在锅中，然后精选小泥鳅活生生地放进锅里，加热时，泥鳅为避热气就会拼命往豆腐里钻，作好的时候基本就只见豆腐和一个个小洞。吃到里面才发现还有泥鳅，满出乎意料的，因为是活泥鳅做的，豆腐被钻之后味道和热量都可以通过小洞吸收进去，所以味道非常鲜。但是后来看到一篇文章，说泥鳅死的时候都会把身子弯起来是为了保护腹中的宝宝，一下对这个种族有了好感，觉得太残忍了，我家就把这道菜禁了。
————<4-1010：32>关于如何不让鱼粘锅，做法如下，在油中放入几片生姜过一会，将鱼下锅，然后轻轻晃动锅，让鱼在锅中随油滑动，就不会粘锅了，这个我是特地跑去问我了英明神武的干妈，实地试验过，的确不粘哦。
————<4-1311：14>武汉长春观的素菜很好吃，以素材（豆腐，魔芋等等）作出不亚于荤菜的口感，味道也有独到之处。有一个甜食叫（油炸麻雀脑）是用豆腐皮包上糖，芝麻、花生等等炸出来的，又香又酥很好吃。俺最喜欢的是长春观的茶。
————<4-1314：07>云南大理的木瓜鸡丁：那是第一次去大理的时候了，当地的朋友带我们去“杏花楼”去吃饭，席中有这道菜（这种木瓜与我们平时什么“木瓜奶茶”是不一样的，是云南特有的可入药）。木瓜带有的自然酸味和香味和比平时用醋调出的酸味好到不知道哪里去了，至于为什么用切得碎碎的鸡丁，试过后发现鸡肉口感比较清爽，也不太油腻，而且土鸡的鲜味也与木瓜十分和谐。那盘菜连盘底的汤汁都被我们拌饭了……狼阿。
梅子井酒家的梅子酒：还是云南大理，但是这个地方不是当地人就不好找了，在巷子里左弯右弯半天。这里的清炒土豆丝和梅子酒都是有名的。尤其是酒，是他们用自家种的梅子泡的，连水都是自己井里打出来的。酒味绵长，带一点点酸甜味，听说还能养颜，特别适合我们女孩子呢。刚喝觉得甜甜的很好喝，后来才发现后劲奇大，走在路上，酒劲一点点上来，脚就开始飘了。顺便说，酒里面泡的梅子才是最好吃的，不可不试（要去找老板要哦）。
————<4-1314：21>云南十八怪之牛奶做成扇子卖——乳扇：一种云南小吃，虽然不知道是怎么做成的，但是应该是牛奶提炼和浓缩后形成的（有知道的行家麻烦上来指导啊，谢谢）。形状是长条形，吃的时候放在火上微微一烤，涂上馅料（多种，可自选，推荐第一次吃的人试试玫瑰豆沙哦*_*），把变软的乳扇卷成圆筒，用筷子叉着吃。还有许多不同的吃法，比如炸后洒白糖等等。我最开始是在大理古城里吃的，觉得好吃得不得了，结果后来下到附近乡里农家，人家家里那个味道阿……我和最好的朋友几乎抢的翻脸成仇。哈哈～～说到乳扇，还有一件很好玩的事情呢。当时我和好朋友一起回昆明，路上车子停下来打尖的时候，我看到食谱里有炸乳扇就点了，没想到端上来好大一盘，车又要开了。就用个袋子打包装着带到车上去了。反正估计两个女生怎么也吃不完，就请同车的人都一起吃。结果后面的一个小哥递过来一包果冻，感觉好像小时候和同学去春游——在车上换零食吃哦。所以一路心情都好得不得了呢。
————<4-1422：16>酥油茶：说起酥油茶，肯定大家都知道，可是正宗酥油茶和盗版的区别就海了去了。酥油茶用的茶叶好像并不讲究（做茶砖的就是我老家俗称的大叶子茶），放盐的多少也与个人口味相关（我就有兄弟一喝酥油茶就满地找盐的），最主要的区别就是酥油（据说是十斤奶才能制出一斤酥油），酥油的多少和质量直接影响到茶的味道，如果放入芝麻，花生等调味，味道就更好了。
寻访酥油茶：哪里的酥油茶最好喝？进藏就不用说了，只要找到比较富有的人家（酥油多），藏人好客一定会请你喝好。（想我第一次进藏的时候碰巧到一位活佛家里喝过，嘿嘿）云南来说的话，丽江的酥油茶就不用喝了，味道太薄，呆了半个月，没喝到一家正宗的：（中甸（香格里拉）广场上有一家很不错的藏式馆子。进了德钦就不用担心了，到哪都好喝，还不贵。另外建议好吃的朋友找到老板加点钱，让他多放酥油，味道更好。
————<4-1609：32>]重庆磁器口的古镇鸡杂：其实整个四川菜系小女子都是很喜欢的，但是目前想起来印象最深的就是这个了。也是当地朋友指点我去的。磁器口里有好几家号称古镇鸡杂的，但这家据说是最正宗的，店面只能放四五张桌子，倒有一堆人在外面排队。整整一盆才15块，又香又辣。而且一个菜能吃出不同的口感呢：鸡肠又滑又爽，鸡肫很有咬劲，鸡肝口感就有点粉粉的，好象进口就能化了一样。四川的辣椒特别香，把鸡杂的腥味转化成了一种特别的香味，很奇特呢（还有重庆的GG、JJ就补充一下吧，毕竟还是你们最熟啊）
————<4-1613：24>丽江吉利（吉祥）铺小吃：从丽江四方街一号往对面走（到过称为八卦阵的丽江就知道，要描述某个地方的地理位置是件多么困难的事了）过木桥就会看到一个极小的门面（竟然还有二楼），那就是被我们淘到的吉利铺了。特点是楼梯极窄，且高且滑。二楼的地面还是倾斜的，估计能斜10度左右，据说是丽江地震时候震的。这里可是当地人云集的地方，小吃正宗得很：血灌肠，凉拌面，泡椒凤爪……
它的凉拌面口感特香，味道调得很正，还有花生，芝麻等来带出香味。血灌肠是用朱血，香料和糯米灌制的，吃的时候切成厚片用油煎，外面焦焦脆脆的，里面的糯米还有点软，虽然不知道朱血能在口味上起什么作用，但是确实比白灌肠好吃。泡椒凤爪其实在很多地方都有，但是这家的是我吃过最好吃的，清香爽口，还很开胃呢。每次都是这家的早就卖得光光的，别家的还有半盆摆着。不过游客们来这里吃得很少，都是当地人。
泡椒凤爪其实在很多地方都有，但是这家的是我吃过最好吃的，清香爽口，还很开胃呢。每次都是这家的早就卖得光光的，别家的还有半盆摆着。不过游客们来这里吃得很少，都是当地人。老板特好，纳西人起得晚，铺子常常九点还没开门，我们里几个男生就找到后面人家家里要吃的，汗～～～我们就笑咪咪的等着吃了，哈哈。
————<4-1712：57>武汉老通城的豆皮：记得看《笑傲江湖》第二十六章围寺，开篇便是令狐冲吃了一顿武汉三镇闻名的三鲜豆皮。大乐，把书放下就跑学校外吃去了。豆皮其实是以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，铺上糯米饭再在饭上铺上各种馅料，洒上调料，用油煎成的。豆皮色泽金黄透亮香脆，糯米嫩滑，如果铺的是朱腿肉、玉片等就是令狐大侠吃的三鲜豆皮了，现在也有多种口味了。老通城在汉口中山大道大智路口，很多中央领导都去吃过，所以名气极大。
豆皮：武汉前身为港口，挑夫纤夫较多，是劳动人口的集中地。所以小吃多半以饱肚为第一，糯米的用量也比较大。想在武汉一两天吃完所有小吃的人估计会撑死。一份豆皮看来不大，可是油分很重，又是糯米做的，吃完整个上午都觉得饱（某些大肚男生不在其列），想吃别的就难了。坦白说老通城的豆皮虽然有名，但绝对不是最好吃的，只是比较好找罢了。很多街角的小吃店味道也不错。
豆皮所用的皮应该是用调好的面糊现烙的，如果看到拿出一张已经做好的皮子往上铺糯米的，赶紧溜吧，肯定不是正宗的。一般切豆皮也不用刀，用的是瓷器盘子的边缘，姿势极酷。有机会推荐去司门口的汉味小吃一条街，那里的东西味道都不错。不过那个有很多人排队的老谢面窝就不用去排了，那是外地人吃的。往後走在一家烧卖店后头的小店，炸面窝的是个老婆婆，那家的面窝是最老的味道也正。
————<4-1809：54>云南鹤庆的趴肉饵丝（应该是火＊巴，但这个字狂拼里没有）：从云南回到学校的第一天早晨，我趴在床上，边流口水边说：“要是有一碗鹤庆的趴肉饵丝，该多好啊！”同室姐妹（也在起床低气压中）：“那是什么？”我描述到第15分钟的时候，姐妹们纷纷起床群殴偶：“本来就饿，你还敢这麽说？”后来就有了一条针对我的室规，当他们处于饥饿状态的时候，不准我说云南小吃。555555555555。
鹤庆的趴肉饵丝是先以骨头、鸡等熬出上汤（这个汤是不倒的，所以年头久的店子味道就好），再放肉进去煮上数个小时，到肉已经完全熬成烂糊状，浇在饵丝上就行了。味道特别清爽香浓：肉吸收了上汤的味道，里面的油又都已经熬出来了，所以一点都不腻。饵丝（有点象米粉但比米粉软、粗）有一种特别的清香，更衬托出肉的美味。这个我回来用米粉代替饵丝试了下，发现除了没有上汤的香味之外，也失掉了饵丝的清爽口感，看来还是要去当地吃阿。
————<4-1811：53>武汉的欢喜坨（又称麻球）：不知道算不算武汉特产，但我是在武汉才第一次吃到的。是糯米团中间包上豆沙，外面滚上芝麻，用油炸成的。色泽金黄，外皮口感香脆，里面的糯米和豆沙又香又糯，吃的时候配碗豆浆或者稀饭（配书评里说的上海泡饭我看也可）。但是这个做得好不好的味道就差得大了。吃过一次学校食堂的，终身难忘。非得撰专文说明——
学校食堂的麻球：有一回馋了，在学校食堂买了一个欢喜坨。不知是拿什么冒充糯米做的，外面的皮总有个半厘米厚吧，还又硬又韧。小小一个咬了半天，把半镜的腮帮子都嚼疼了。我看这个硬度放在食堂卖太糟蹋了，不如上武器店卖来的合理有效。套周星星小同学“食神”里的话说：好麻球，不仅坚硬无比，可以作为暗器，也可以故作大方请仇家食用，最棒的是可以拿在手中装吃掩藏杀机。难怪被称为七种武器之首………
既然说到这里，顺便说说哈尔滨的死面馒头。南北两边的口味差异真是够悬殊的，南方的馒头都是软乎乎的，讲究面要发的好，馒头要泡。哈尔滨竟然有死面馒头，个头不大，拿在手里倒是很沉，里面连一个空洞也没有，硬梆梆的。记得那时我和妈妈两个人加在一起吃了半个，撑死～～～旁边的人都看着我们笑。PS：不过当地人好像满爱吃的。而且哈尔滨的人特别好！
————<4-1817：20>不过在丽江最好是吃纳西小吃。还有古城里游客最多的那条街（就是从四方街一号往中心走那条）是最不好吃的哦。四方街一号的杂锅菜：用骨头汤把各种时令新鲜蔬菜放在一起的炖菜，我们吃到了豆腐块、洋芋条、红萝卜条、韭菜根、白菜等，有时觉得神似东北大烩菜，但味道要清爽的多。里面的马铃薯和南瓜炖的烂烂的特别好吃。值得一提的是那个锅是全铜打的，壁很厚，形状肚大而口小，也许正是这种设计才能在长时间的炖煮中保持食物的鲜味不至于外泄吧？推荐！
丽江四方街一号隔壁的店（自己都觉得写得好笑）的竹虫：那次我们跑去吃四方街一号，但人满了。就在旁边一家纳西风味的店吃了，菜单里有一项竹虫，大感好奇点之。上来一看真是一盘炸胖虫子（坦白说象蛆），大部分人都有点不敢吃，几个男生胆大食之，大赞。偶的食胆大过怕胆，也试之。真好吃！香酥香酥的，清香无比，好吃的实在形容不出来啦。（那个肯德基的鸡米花不要再卖了拉，关门算了）。
后来听说这个虫子是长在山上的竹子里面的，吃的是竹子和露水，那可是吸收日月自然的精华啊。后来几个没吃的听到我们描述，大悔。我觉得最适合的是用个纸袋装着，象爆米花一样边走边吃。mana1973：羡慕云南人，气候好，人好，东西好！我的梦想就是以后有钱了，就在大理买个房去。
————<4-1819：23>云南的鹤庆烧烤：鹤庆是离丽江一两小时车程的小县，半镜曾经介绍过那里的耙肉饵丝，但那里的烧烤也是有名的。其实方法很简单，有一种象冬天烤火的炭盆似的小桌子，上面架着铁丝网，旁边放着佐料，油（用小刷子刷）和蘸料。吃的时候自己动手放东东在上面烤，鱼因为很新鲜是很好吃的，还有一种红色的马铃薯味道也好。和四川辣的程度差不多。
我最喜欢的也最有云南特色的应该是烤饵块（昨天那个云南兄弟在否？一起聊）：饵块是用米做成的巴掌大的圆饼，有点厚，里面是分层的。要勤翻才会烤得好。边烤边会从中间鼓起一个个小泡泡，最后整个饵块就会变成中间空的，刷上辣酱吃，味道很好呢。主要是饵块咬劲十足，有米制品的特有清香，不刷辣酱也好吃：）
泸沽湖的烤小鱼：其实做法和鹤庆是大同小异，但是人家是靠水吃水，上午驾船打回来的鱼，下午就吃，能不好吃吗？泸沽湖的水质还是一级，天气好的时候能看到水下十几二十米，和受过污染的水可是天壤之别，鱼的味道也鲜的不得了。我们在泸沽湖泡吧的时候，因为看我们太开心了，旁边桌的MM跑过来要和我们一起玩呢。
————<4-1911：17>我觉得烧烤不需要很多品种啊，因为大家都是吃那几种的多：肉筋，板筋，羊肉，脆骨，鸡肫，风爪，小馒头，土豆，海带，黄瓜，茄子……男生爱吃肥肥的羊腰子和那个……我觉得烧烤主要是火候好和材料新鲜就好吃。对了羊肉不要吃切片的，我吃过最好吃的是一块块的——两块瘦肉夹一块肥肉，烤的时候基本就用肥肉上滴下来的油来刷在肉上，还有多放孜然。其实我们同学一起吃烧烤主要是吃那个朋友欢聚的气氛。还有绝对不要电烤，要炭烤才香。
北京烤鸭（自己都觉得忒俗）：上次好像有个要出差到北京的问吃的，北京我知道的不多，但是烤鸭还是要吃的，推荐全聚德，虽然这里的服务是北京最差（大家知道北京的服务员都牛气得不行），但是烤鸭确实还是这里好吃。还有个叫天外天的连锁店，比全聚德便宜一半，但是味道差一点，首先那个皮就太硬没有全聚德的香脆。听说还有别家的也不错，但是因为没吃过，不好说，就不推荐了。
————<4-1912：41>家：最近想家了，不管走到哪，我还是觉得妈妈做的菜是全世界最好吃的……好，来说妈妈做的蹄膀炖黄豆。买上好的小蹄膀一只（不要太大，肥肉要少），经过去毛之后（妈妈不会学人家省事用火烧，她是慢慢钳掉毛的），放入前一天挑好洗好浸泡好的黄豆，放入汤钵（肚大口小），用大火烧开以后，换成小火慢炖数个小时（家里保留以前的煤炉一只，专为炖汤和卤菜）。做好以后，不能马上吃，再放进冰箱冰一下，把面上凝固的油撇去三分之二（全撇就不香了，还有这些油可以用来下面条，特香）。再热来吃。
排骨炖豌豆很简单啦，只要有电饭煲，谁都可以做的。先放排骨，等差不多半个多小时，再放豌豆，不然豌豆会炖化的。要是想喝汤，就早点放盐，这样汤就味道比较好，缺点是肉会吃起来有点紧。想吃肉就在起锅前半小时放盐，肉就松，但汤的味道可能差一点。
妈妈经典菜式2：脆臊，这个也是老妈独创的，跟一般臊子面的不同。选五花肉，肥瘦分开切成丁（宫保鸡丁里面黄瓜那么大），先放一点油，然后把肥肉丁放进去，小火慢煎一会，再放入瘦肉丁，就用肥肉煎出来的油慢慢煎到金黄（这个火候很要紧，如果肉眼已经看见变色，那么打起来就会变黑了，要感觉。基本上当铲子能带出嗦????纳?舻氖焙蚓秃昧耍??菇从桶柙鹊魑丁Ｖ竺嫣醯氖焙蛩姹惴乓簧捉?ィ?嗤肪拖实袅恕
老妈做菜很少用味精或者调料，还喜欢用特地从郊区买来的新鲜蔬菜。原来还觉得没什么，出来上学了，才发现家里的菜这么好吃。我后来有一次自己做过脆臊，虽然没有妈妈做的那么好吃，也还是瞬间抢光了……有机会来我家里吃吧。老妈最好客了：）
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<4-2017：18>
第六章草原雄鹰布日格德
（豪爽热情的内蒙古兄弟布日格德来了之后，书评区里就充满了热烈的气氛。布日格德是蒙语，翻译过来就叫草原雄鹰。大草原的豪迈气概在他的字里行间都能感受到。废话不多说了，大家一起来yy一下大草原的美食吧！）
我这个北方人（内蒙古）常去南方流达（旅游）对于我们这些北方人来说南方的食物太少，而味道又过于甜很不习惯，我们这里比较爱吃咸味的，或辣味的，但是在内蒙古有一种出名的也就算是手抓肉、手指羊或是内蒙烧烤，而对于马奶酒现在已经有蒙牛公司出产了，虽然不如家晾，但是味道也差不多了，如果你要想知道味道还是自己去买，尝尝吧！
而羊肉那就是手抓肉和手指羊这两道菜了，这菜一上来是一只全羊，旁边放两蒙古砍刀用于切肉，而对于所用之羊那就要有讲究了，很麻烦不好说，不过写说一内蒙一黄河旁有一小县里面的羊都是靠吃山上的药物（几种草药来生长的，弄出来的羊没有辛味，很好吃肉又嫩！）是很不错的。
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现在很多人认为内蒙古很偏僻落后，其实因为内蒙古在铁木真的征服大陆后，饮食发生了翻天覆地的变化，而在蒙古人征战四方的时候因为不拘一格在食物上有很多的创新，当然这些风格特异的食物也留在了各各地区，而一直跟随军队的食物反而很少，当然现在在各大城市之中都有中国各各地方的招待所，里面都是原本地方人所设立的，而食物也是他们那个地方的，如果有谁想品尝各地的正宗风味，其实在这些招待所会有惊奇的发现。
很多朋友一提到内蒙古，老会说到草原兴发，和小肥羊！对于我这个土生土长的内蒙人来说，常去吃火锅的地方，不算是草原兴发，小肥羊的味道还行，去的也就一般吧，而草原兴发对于我们内蒙人就去的少了！当然我这里没有什么恶意的批评，只不过是想让大家常一下味道正宗点罢了，大不同火锅算是不错的了！我们常喜欢去那里流达，其实应该找一些不大，但是也不是太小的火锅饭馆来常里面的味道要比草原兴发的什么要好的多！以上全是我个人意见！如果要是有对不起哪位大大，不要见怪哦！
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看到大家这么热烈我也就买弄买弄吧！虽然有很多高手，我说出来后大家不要笑我哦（哪里飞来的西红柿，哎呀，我的眼睛）既然很多兄弟提到了火锅那么我就在这里说说火锅怎么样？火锅本来是蒙古军队西征俄罗斯时，因为没有食物，随军火夫杀死随军战马和羊用大锅把水煮开，然后把肉切片，涮在大锅里来吃，因为当时没有佐料，所以火锅的前身可是并不好吃的哦！
（啊，这回是谁扔的鸡蛋了…………什么不听费话，那好吧那我就说说火锅的吃法吧）一般火锅大家现在看到的都是什么鸳鸯锅、清汤锅什么的，其实要用火锅最好的还是以前的老式火锅，就是中间有一烟囱，下面用木碳，四周一个很窄的圆形的放汤凹槽的那种，不过从这里就要开始讲究了，锅必须是用青铜锅（什么只有铁锅，那你做东北的烩酸菜吧），而碳呢，最好是用碎精碳（就是在大碳上从中间掉出来或打出来的，放在太阳底下不规则的每个棱角都能反射，黑白的光芒。嘿嘿，我们这里特产。）
如果没有那样的碳那就用普通的碳或木碳吧。然后就是我们吃火锅常用的小料，其实就是籽麻浆，现在很多给的小料还加着浆豆府、酒菜花、辣油之类的东西，这些其实是最基本的，如果能在弄上虾米、香菜、糊焦粉（太黑找不着字，大家讲究点吧）、籽麻粉（用香油和盐抄过的最好）、花生油，当然也可以按着自己喜欢的口味来调配，这样说不定还能找出新的口味呢，大家自己试试。
然后就是羊肉的选择了！在火锅城我们可以在菜单上看见肥牛肉，小肥羊和本地羊，为了好吃希望大家还是选小肥羊为佳（因为地域的关系，很多地方的羊肉是不一样的！味道也各不相同，如果不好吃不要来找我，我是不负责的，不过一般凡是内蒙的羊肉味道都是不错的，当然我们吃的羊所选责的更加细致罢了）羊肉的厚度最好有一指甲层的多半厚就可以了，分辨羊肉的好坏我想大家都知道，在这里我就不细说了！最好是四分肥六分瘦是较可以的。
嘿嘿，开吃了！后面的陪料大家自己随便点点！不过我在这里推荐，生菜（什么波菜、白菜你们自己看）因为肉里毕竟肉指多，生吃或在锅里沾一下，就拿出来吃也是可以的，反正是去一些肚里的油腻，喝茶最好！不过我们这里习惯性的爱喝酒，而且还是50多度的白酒，那个味道就别提有多够劲了，武孙还三碗不过纲了，我们这里吃以前怎么也要先喝三碗（说句粗话，真TM的够劲儿），所以在这里先提醒各位一下，见了内蒙人最好不要喝酒，而对于内蒙人来说，最好不要和内蒙的鄂尔多斯人喝酒。
里的人最爱喝酒，地地道道一酒疯子！这里算是提醒各位一下！嘿嘿，以后见了最好跑，尤其不要和他们喝酒，好了！就说这么多吧，对于中途该怎么吃火锅的方法，我想大家都体验过了，那根本就不用说了！在这里也多谢各位兄台的爱戴，轻风飞兄以后有口到内蒙尝尝这里的羊肉！麦浪兄喝白酒一看就没有练出来，像兄弟我可是在十七岁时就单干七瓶白的三瓶脾的！现在想起来还有点后怕！那时候可是不要命的干活，而麦兄这明明就喝的小炸弹，记住喝白的最好就不要喝脾的，喝脾的也是这个样！大家以后要注意哦！嘿嘿！
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我也常吃羊肉泡膜，不过是用我们内蒙的羊肉味道很不错，不过我还是没吃过西安的羊，这其实是一大遗憾，我打算今天晚上在上次通宵，因为上浮的潜艇和麦浪兄说到了我们内蒙的羊，那么今天晚上我在说说烤全羊和手扒肉，对了轻飞风兄我在让你尝一下内蒙的乳扇（因该是这样叫吧，不过我们叫这为奶皮）不知道这东西合不合你口味，但是我们这里的人是很爱吃这个东西的！
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烤全羊，主材料全羊一只（要山羊，最好是40多斤重的羊，此羊最好是在草原上生活，或是在内蒙地区内放牧生长，要不就是从小吃内蒙一种特有的草药长大的羊‘此羊在内蒙古鄂尔多斯市，准旗，长滩县才有，只此一家别无分号，如有雷同，绝对假冒’火：四角架、圆木一根（用于架羊）燃料：牛羊粪便、木材、枯草。调味品：焦盐、煳焦粉、些许干辣椒磨等其他北方长见调味品。原料呢，大致就这些，有的一般也有些独家调味方式，我是弄不上，如果谁有关系给弄出来，我自己烤上一只尝尝怎么样！嘿嘿！
当把羊放在火上烧烤的时候，大致也跟苏展烤香肠一羊，要随时注意羊肉的烧烤均匀度和熟透度，羊要随时的转动，以防羊肉的不均匀，因为羊肉上会掉下羊油，以至烤羊肉的火是很大的，如果用煤气或天然气什么的烤羊肉，我估计大家还是不要尝试为好，当羊烤熟后把调味品均匀的撒在羊肉上，这样大家就可以品尝了，一般会有一个人专门的把烤好的羊分割开来，献给吃羊肉的每位客人。
在吃烤羊肉的时候其实也没什么特别该注意的地方或吃羊肉的需求，如果是庄重的场合或宴请最尊贵的来宾时才会这样外，一般是没有这些繁琐的礼节的，吃羊肉必须要用手，也可以用刀来割取羊肉不好啃取的地方，用手是最能品尝到羊肉风味的方法。烤全羊一般是在庆祝和聚会上才会上的一道菜，不过因为现改革了，烤全羊只要你有钱或会烤都可以找地方品尝这个野蛮的风味的。
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现在在来说说手扒肉这道菜吧，主材料：一只羊或半只羊（羊的要求和前面烤全羊的需求是一样的，只是用的羊成为棉羊了）大锅一口用于蒸羊肉，燃料：木材、精碳为最佳。调味品，盐、孜然、姜、葱、蒜等调味品。首先要把羊肉蒸数，在蒸的过程中放入各种调味品，使羊肉吸取调味品的香味（在蒸的过程中要看羊是大的还是小的，羊肉是老还是???煌?难蛩?枰?氖奔湟彩歉鞑幌嗤?模?话闼?枇礁龆嘈∈蔽?罴选
当把半只羊蒸熟后，就可以开锅取肉了，把羊肉至于大盘中，盘中会放一到两把切肉刀，食用时，有的一般是不用佐料的，当然也可以使用浆来提味，浆一般是使用的甜面浆和酸容辣浆，两种浆都可！用手把羊肉撕下，然肉沾浆食用即可，味道我就不说了，反正是非常好吃，嘿嘿！
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]轻风飞，我给你打听到了！到了呼和浩特市在车站靠北，有一个“油面大王”里面的油面还算是正宗，所以我推荐那里，要说到油面还是在内蒙古的乌兰察布盟最正宗，那里的油面好好吃哦，我常跑到那里吃，嘿嘿，而要吃火锅的话，兄弟你最好还是去“大不同”要是找不到，那你就去“小肥羊”吧，如果要说吃烤羊肉或顿羊肉，其实去………………忘了！回去在问问地址，明天告诉你！
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驴肉碗托，是一种内蒙古伊克昭盟地区特有的食品，此食品不光味道美味，而且对于北方人大饭量来说，可是最好的一种食品，当然我在这里也可以毫不夸张的说，这种食品只有伊克昭盟有，在内蒙其他地区可以说是没有多少人能知道的，此食品是要选用当地特有的白面，把其揉做成浆，然后置于瓷碗内，放入一大铁锅内蒸，等过十来分钟后，从锅内取出，放于通风凉爽之地，等其余热没有后，就可以用配料（醋、香油、蒜、黄瓜细条、籽麻、糊焦等物品调于醋内，使其成为调成为醋汤，也叫凉汤。）
老板把碗托取出来后，用刀把碗内的面（已经凝固住后的）快速的割成菱行，然后倒入一定的醋汤，在加上热汤（每家的热汤都各不相同，但是热汤里面必需要有一种材料，那就是豆腐条，当然豆腐条也是经过加工的，具体该怎么加工这我就不知道了，而且热汤料里材料我根本喝不出其中的特别之处，只知道味道很好就是了，当然热汤和醋汤调在一起那就需要技术了，我看了很多便，还是看不懂他们是如何调配的。
最后就是要加入熟驴肉了，老板把驴肉切成不规则的形状，放置于碗内，然后在放上一根小木棍，小木棍的头子必须是削尖了才行，然后只要用木棍扎着菱形的碗托和肉一起吃就行了，每次为了吃这碗托我每年都会专门去那里几次的，嘿嘿。
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第七章元阳真人
元阳真人是个好吃客，在书评区里介绍了好多美食，相信大家出行时当可以作参考！！
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极品好书，不知道舒展今后走什么路呐？天道还是厨道，由厨道通天道，知天道而。。。。。。另外，舒展继承的不只是3%吧，应该是和尚的现有股份加由澡哥以私人名义收购而又被律师收回的3%吧！！————<4-1115：12>唉，真是满足啊！有更新时看书，无更新时看书评，真是爽。不过在下体质不好，体热而胃寒，每次嘴馋的结果就是出现各种各样的症状，苦啊！而且有时候名吃不见得好吃，一是名吃必然泛滥，不见得每家都好吃，比如说回锅肉这个菜，我们学校门口有家川味，四川菜，偶尔回去吃这个菜，看了食遍天下，才知道啥叫回锅肉；二就是刚才所说，吃名菜时只知其有名，不知其何以有名，如果了解或者有人讲解，唉，所以偶特别羡慕书中的舒展，有阿苏陪着是多么幸福的事情啊！三是和谁去吃，就是文中翔哥所展示的天道，而羊一的体悟了！
另，忽然想起来，翔哥不会就是文家出走的四弟吧！！还有，打败zizie的不会是风哥吧！！五年前，zizie被那个人打败，还被他讥讽一番，而风哥也是五年前由于风头太劲，招了人嫉，被人设计吸进了天香五幻粉，时间符合，实力符合，性格符合，而且zizie有个神秘徒弟，说不定就是那个朱总背着zizie，为他报仇，以至风哥一代大师如此落魄。
————<4-1812：52>zzzzxxxx真是很好的作者，居然把自己的书评区办成了论坛一样，让我一直怀疑这里是不是起点人气最旺的地区呢？刚才被zzzzxxxx表扬了一句啊，偶就明白了，一个肯拿出时间和精力，并且愿意和读者做朋友的作者，由谁会不喜欢呢，能何况书写的这么好！愿这里的人气越来越旺！！^-^————<4-1818：03>偶是个小说迷，记忆中，又几次看书中描写的饭局，不仅垂涎欲滴，不过说起来并非什么精致的菜，毕竟这种菜没有直观的印象，想也想不出来。最引人的反而是一些能吃到或者能想象到的。比如说，而印象深刻的是还珠楼主的《青城十九侠》里，元儿吃的一顿野餐，是断粮以后打死几只老虎，然后两人选最嫩的虎里脊，在铁锅里煮熟，然后拿出干透的锅魁，泡在虎汤里，在找出几包兜娄咸菜，加在里边，又鲜又辣又香，吃的连一点渣滓也不剩，当时偶是饿得不行，摸下床来，找了半块馒头，就着辣酱，喝着开水，一慰饥肠。
————<4-1818：15>布日格德，偶很羡慕你，可以吃烤全羊，其中有一次是看书，描写烤全羊，书中好像是这么写的，几人团团坐下，不多时，端上一只烤全羊，主人欠起身，用刀子割下最肥嫩的部位分别献给客人，然后大家就可以蘸着佐料大吃了，细节已经记不清了，总之是好吃（流口水……），偶当时就不行了，但还是耐着性子往下看，又写道，吃完全羊以后，又为每人端上一海碗羊汤，外加一个大胡饼，书中人是吃的酣畅淋漓，偶是饥肠辘辘，印象中，看这本书至少已经十年了，书名，主人公等等全忘了，唯记得烤全羊。。O^-^————<4-1912：33>作为我个人来讲，并不喜欢下馆子，去大饭店，因为在这种地方往往吃不痛快，偶吃东西，不喜欢细品，再好吃的菜偶也是狼吞虎咽（忠告书友，这对胃不好，而且容易发胖，偶现在193斤），文雅点叫牛嚼牡丹。不过，偶觉得饭菜就是要满足人的口腹之欲，吃的爽对我来说最重要。仁者见仁，智者见智吧，就像，对于追求厨艺的厨师，希望能得到中肯的建议和点评，而对于母亲来讲，儿子能把她做的菜都吃完就是最大的满足！对偶来说，要想吃的爽，一是和朋友一起在小店里无拘无束的抢着吃，二就是在家吃妈妈做的饭了。
————<4-1916：55>哎呀，蝎子是绝对的美味，偶得最爱，尾巴上的毒尖千万不要掐去，就是这点毒才是精华所在，据说可以治病的，好像是风湿、类风湿之类的，炸的东东里，还有一个极品就是豆虫，不过炸的火候不好掌握，炸老了，咬不动，炸嫩了，嘿嘿，你自己想！如果炸得好，一个个又肥又胖的豆虫，遍体金黄，咬一口，又酥又香，就着啤酒，摇着脑袋感叹：“真是没白活阿！”不过这个dd，蛋白太高，有的人吃这个过敏。
————<4-2012：22>今天中午，偶们食堂里推出了一个新菜，xx丸子，偶孤陋寡闻，不知道叫啥，卖饭的也不知道叫啥，好贵，两块钱一个啊，偶吃十个都是小意思，不过偶就吃了一个，嗯、嗯，好吃，精肉丸子，外边裹着香菇条，胡萝卜丝，莴苣丝（？），粉丝，在淋上一层透明的调味汁，肉做的又嫩又滑，但是全是瘦肉，也不腻，而且，外边裹的东东，让人吃起来非常爽口，调味汁也冰冰的，大热天吃很爽啊！！！这、这、这怎么可能是我们食堂做的，这也太夸张吧！
排骨炖豌豆，偶没吃过这种做法！偶很少自己动手，偶馋了就去校外转转，找个小铺子，吃个有特色的菜，偶们学校门口有家小店，极其简陋，外挂牌子，新疆大盘鸡，里面人满为患，经常有人在外面排队，有一次，偶比一个哥们早到了一步，占到最后一个座，偶们吃完看到这个哥们还在外面等，汗！不过，这个店做的的确好吃，大盘鸡是红的汤、黄的鸡肉、绿的青椒，端上来香味扑鼻，令人食指大动，吃起来，鸡肉块全部离骨了，但是还很嫩，青椒翠翠的、土豆也很香，有的mm专爱吃土豆，汤也很好喝，又鲜又辣，吃完以后，老板还送两碗面皮，好像是死面做的，有两指宽，泡在汤里，美味啊，22元一盆，两个人吃还有点多，五个人吃2份正好，最邪门的是，一个月不吃没事，但第一天吃完后，第二天一定会忍不住再去吃，偶都怀疑里面有罂粟壳！！（老板娘<把菜刀抗在肩上>：大家熟归熟，你这样乱讲话，偶要告你诽谤的！）
————<4-2012：50>？？？？，济南的名吃，始创于20世纪30年代。普利街15号，6921454。因创始人？？？先生的绰号？？而得名。精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以？？？？？为首的十余种风味。生意出奇的好。一笼才六块经济又实惠。建议去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。那里的？？？、？？？？？？都很好吃，蛋花汤特别好喝，花生糊也好喝。吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。这可是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。（文化耶！）
油旋，济南的名吃。今天提起济南名吃人人都只知道烤地瓜。其实济南不是没有传统的好东西，是渐渐的都失传了，很可惜。济南老字号在东门后面，好几代了，传儿不传女。苏将林做的油旋是正宗的济南名吃。以前芙容街里有一家卖的，就在滕州羊肉馆旁边，葱香飘的到处都是，真怀念啊。现在据说在老东门后面的巷子里还有，一块钱3个，边烤边卖，限量发售，决不多卖。（精装限量珍藏版？？）
亮亮拉面，泉城‘十大名吃之一‘。多次参加厨师节获得好评。地道的配料，劲道的拉面，现在亮亮算得上是济南新一代的老字号了。店面不大却常常是人头攒动。小小的拉面却长长地拉住了老济南人的脚步。要上一盘肘子肉，一碗3元的面，在来上点香菜，着上点醋。又清咽，又润喉，比你吃什么药都管用。心情一准就好了。总店在经四纬十二路西商业街。一店英雄山名优小吃城。二店济微路38号。据说济微路上的比英雄山的好吃，而且还便宜。不过偶只吃过英雄山麓的！
————<4-2117：46>华山鲶鱼，（济南的华山呃，不要搞错了），实际上是当地所有做鲶鱼的馆子的统称。这些馆都自称是绝对真传。很多人开着高级轿车专程从市里赶来尝鲜的。盛炖鲶鱼和炖鸡的盘子实际上是两个铝制脸盆，鱼和鸡都是由顾客现挑并当场宰杀。除了这两个菜，其他的都是野菜，但是口味非常好。炒鸡蛋一定要上一盘，真正黄澄澄的山鸡蛋其实也是我们久别了的美味。炖鲶鱼和鸡的浓汤简直就是另外一道菜，用馒头蘸了入口绝对美味。另外开酒瓶的起子为自制，大约有四十公分长，简陋但是非常好用。价格很便宜。味道也好。但是偏咸。
————<4-2118：17>给半镜介绍个去处，到济南记得去啊，省府前街龙虾球，有名的吃龙虾球的地方，玉华泉，不过前几天去，正在装修。龙虾都很新鲜，虾肉劲道弹牙，又香又辣又麻，特别是那个汁，太香了，吃一个龙虾球，添一下手指头，爽！的确是要有一定的功底才能调配得如此荡气回肠。一般来说一个人吃一盘都不算多。生意很好，最好早点去。
另外此处的螺蛳也很出名，济南人习惯的叫法是‘GALA油儿‘。龙虾每盘价格30元，比较实惠。嘎啦油儿大约在10元左右。此外到那里，偶通常叫四个人去，因为还有几个菜很经典，炒的非常好，面筋炖肉，爆炒腰花、孜然心管、芸豆丝炒肉丝，偶们通常点这四个菜，加一盘GALA油儿，一盘龙虾球，再来几杯扎啤，先吃GALA油儿和龙虾球，这时候孜然心管和面筋炖肉就上了，再就这啤酒吃点，最后上爆炒腰花和芸豆丝炒肉丝，配上热气腾腾的白米饭，抢啊！！真是酒足饭饱！别的家不要去，味道很差。
忽然想起一件趣事，书中不是描写missk用炒鸡蛋这道菜考舒展吗，偶也实践了一把，那天有八个人吧，去个四川人开的店吃饭，点了回锅肉、蒜泥白肉、夫妻肺片、水煮肉片、干煸芸豆肉丝等几个经典菜，然后忽然一动，说，小姐，来个炒鸡蛋，小姐愣了愣，葱炒鸡蛋。偶们摇头，no，no，就是炒鸡蛋，好，就点这些了。小姐去下单，不多时，又回来，先生，你是要鸡蛋饼吗，偶们继续摇头，no，就是炒鸡蛋。很快，菜一个个端上来，快吃完，发现炒鸡蛋哪？
]偶觉得怎么这么慢，偶就出门，冲站在外厨房外边的小姐喊：小姐，还有一个……话音未落，小姐接着茬喊：炒鸡蛋，马上上。偶就坐回去了，心想，还记得挺清楚，那不早上。又过了几分钟，一个人推门进来，偶们一看，呃，大厨端着炒鸡蛋给我们上菜了，打量了我们一圈，满脸堆笑，请用、请用！别说，炒得真不错，等大厨出去，偶们大笑，估计厨师以为我们来踢馆哪！
————<4-2120：56>唉，清闲了一阵子以后，猛地一忙还真不习惯，短短两天没上来就难熬的紧，颇有一些度日如年的感觉。今天给大家推荐一个好菜，如果大家五一去微山湖，一定要点这个菜尝一尝。嘎牙汤，顾名思义，嘎牙鱼做的汤，非常好吃，可惜当地人也没有意识宣传一下，大家只知道微山湖的野鸭、鸭蛋、甲鱼、四鼻鲤鱼，只有真正的当地人菜吃这个。偶只好自己写个介绍了，嘎牙应该是土名，学名叫啥偶也不知道，这个鱼是肉食鱼，黄色，体长不过10公分，头顶和腮边共有3根带点毒性的刺，肉质细嫩。
当地食客的吃法是用筷子夹着鱼头，将鱼整个提起，将鱼身整个放入嘴中，用唇夹住，将筷子向外一拽，哈哈，只剩下鱼刺了，全部的鱼肉都落到你的嘴里了，而且这个鱼肉没刺，爽吧，鱼肉非常好吃、好吃，偶还记得第一次吃的时候还不熟练，看着别人一条一条的吃，干着急，现在吗？嘿嘿，跟我抢？
————<5-116：08>说到西方的酒和中国的白酒之间的差异，给偶的感觉是，外国酒是用来佐餐的，红酒配肉类，白酒配海鲜。至于我国的白酒嘛，偶觉得，菜是来佐酒的。换句话说，外国人是以吃为主，中国人是以喝为主。说得比较粗俗，大家不要消化，不过偶最爱喝的还是白酒，特别是古井贡，香，好喝！
白酒偶是说喝起来香，虽然大家都说五粮液好喝，不过偶认为一是五粮液现在很难喝到真的，二是偶高中时就喜欢上了古井贡，现在又很少喝到，就有一种根深蒂固的感觉，所以还是觉得古井贡最好！
————<5-322：57>
第八章七八月间
mana1973
今天有空跑了趟昆明专程去打死（自找的啊）一看价格表还真是天价啊郁闷豆面汤圆——把汤圆放到装有豆面的盆里轻轻摇晃，汤圆就裹满了香香的豆面，再放进一些红糖稀，使汤圆不那么干。汤圆软软的，外面的豆面很香甜，味道很好。调糕藕粉——把米糕放在小竹蒸笼里蒸上5、6分钟，放进现调的藕粉里，再撒上红糖稀和芝麻、白糖、红丝绿丝，颜色十分好看。把米糕和藕粉一起搅拌开了吃，味道香甜，不过要趁热吃，不然稀掉后便没有了柔韧的口感。
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幻灵草狼
关于中华面点的一些个人心得（抛砖引玉，各位多提看法）：
1、拉面：拉面一般都是现场操作，可以根据声音和动作来判断技术。和面时，把面摔在案板上发出清脆的一声“啪”，是否干净利落。拉面的时候，能拉多少根也很考验技术。一般大家能吃到的都是64根。128根就已经很专业了，小弟幼年时曾在北京一家老字号见识过256根，超强！也有特例，如云南过桥米线和长寿面讲究的就是一根到底，那就更高要求了，不过没试过，见过一个老师傅说这种至少要150/碗，吃不起所以作罢。
2、饺子（其实这个应该是第一位的，想起小时候尽想着过年有饺子吃，汗！）：这个与拉面不同，操作的过程一般都是亲力亲为居多。毕竟大家更喜欢的是哪一份团圆的温情。这也是饺子与中国人的意义所在。饺子分为两部分，皮和馅。（地球人都知道，汗！）先说馅吧，估计大家都更注意这个，现在饺子馆多了，口味也各有千秋，什么馅都有。但是真正纯正的还是白菜肉馅。这就很考究刀法和配料了。
肉太多则腻，白菜太多则淡，个人建议比例肉：菜=6。5：3。5较为适中。肉剁碎但不烂，菜在锅里过一遍再切。做调馅的时候访的调料就更有讲究了。一般的都是放点料酒什么的就可以。但是好的面点师傅都有自己的密法。再来说皮，很多人以为饺子的皮都差不多，可能是因为见得少的缘故。在和面时可以添加类似于鸡蛋等在内的很多原料，常见的有菠菜榨成的汁液，能够让饺子更加清甜，而且还呈浅绿色，美观营养。同理也可以选用南瓜泥（金黄色）、罗卜泥（红色）等等。见过最有想法的是用菠萝，据说深得女性青睐。
虽然现在饺子吃法有很多种，例如煮、蒸、煎、炸等等。但首推还是清水煮来。摆好大锅，放下姜块、蒜结、切好的葱花、拍裂的蒜头，水（如有少许鸡汤更佳）开后，将杂物捞出，放入饺子。接下来，就是吃了。盛起装盘，（此处需注意，应该是只要饺子，不要汤液。）。再配以事先炮制好的调味料（个人喜好），自由品尝。散发着腾腾热气，汁液大概是饺子内空间的1/2左右，随着外皮的咬破，香浓的汁液涌入口腔，实在是无法抵御的美味。吃完之后，再将煮饺子的汤盛上一碗，一饮而尽，就是地道的“原汤化原食”了。
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淡如菊
提拉米苏可不是冰淇淋喔，它是最经典的意式蛋糕。提拉米苏是意大利语，意思是：把我的爱情带走。传说19世纪时，有一位意大利士兵要上战场了，他的妻子为他准备食物。由于家里很穷，没有现成的干粮，这位妻子就把剩下的鸡蛋，面粉，奶油混合做成蛋糕，撒上咖啡粉。妻子把这种蛋糕叫做提拉米苏，希望自己的爱情能与丈夫同在，希望丈夫能够平安的回来。从那以后，提拉米苏就成为爱情的象征，而提拉米苏的奶油甜而不腻，咖啡粉苦而不涩，正是爱情的味道。
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石板鱼
我觉得，一个好厨师，用的厨具应该是自己用起来顺手的家伙，而不是什么神器名器。换上一把锋利的不趁手的好刀，说不定会把自己的手割伤呢。我自己的感觉是，别人家的刀都不好使，而我朋友到我家来也是说我家刀不好用。
千万别在王府井吃爆肚炸酱面，难吃不说还倍儿贵。整个儿一个宰人大片儿刀。
一，俺们新来一领导，爱吃上海菜，这几日跟着老板吃了几次，真是什么菜都有些甜味呢。味道也是很不错的说。二，上周俺一回民大哥给做了一锅牛肉套皮，把哥几个吃得爽的不得了。这不，正琢磨着什么时候再到他家去吃烧牛尾呢。听说比牛肉套皮更棒。三，上周吃套皮才刚知道了套皮是牛身上哪个地方的肉。大家猜一猜。是哪里？
红烧肉，小时候坚决不吃的东西。现在却蛮喜欢吃。因为是毛主席最爱吃。所以我们这里有一个毛家饭店的招牌菜就是毛家红烧肉。他们做的这道菜里面有好多整瓣的大蒜，火候掌握的很不错，熟了却没煮烂，脆，但不辣。
至于套皮是哪一块肉，俺那回民大哥的原话：\\\"就是牛肚子下边滴沥当啷的那一大块\\\"好的套皮要一层肉一层皮，那才好吃。
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紫色星宸
石板鱼兄说的有道理，还是定做一套刀具好一些，再来个滴血认刀什么的。。。。。吼吼。。。。不过刀这个玩意只要不是太奇怪，多用几次也就习惯了，记得有个出国的兄弟说的，外国的刀，跟咱们的剃骨刀那么大，用起来一点都不方便，这是不好容易习惯的了，中华大菜刀都差不多，外国人用我们的刀也是不习惯吧。。。。。。
我们单位附近有个小店，专做凉拌菜，就几样，肉皮，肚丝，干豆腐丝。。。。平凡中见工夫！开胃爽口！
to淡如菊~~大腕里说了：北京的餐馆~就算不好的地段，小餐厅他也说是国1级厨师，进门就吃饭，直接上座，什么小菜，凉菜，咸菜，你吃不吃他都给你上，门口站着一个穿的比咱们都绅士的饭托，不管你吃不吃饭都把你往里拉，一口地道的北京腔：哥们吃点嘛啊？便宜了！倍儿烦人大小菜馆~没别的特色~吃个清水面条都要你10几块，你还别闲贵，还没代金卡，他们研究外地旅客的心理啊—能到北京溜达的，根本不在乎那10块钱！所以，北京的菜馆的宗旨就是—不宰北京的，就宰外地的！
实际上中国也有很多甜食啊~推荐冰糖芋头~看起来一点也不热不过不小心一口吃下去就会被烫的眼泪跟口水齐流啊~~实乃是居家旅行杀人灭口必备之良药…………错了是良菜。
星辰经过15个小时的跋涉终于到达了传说中的大连第一印象火车站好乱第二：旅店条件一般星辰住的是100块的标间凑合而已全天热水有空调第三：这里的女孩好白牙齿也好白的是水好么？第四：海鲜作为临海城市一点也不便宜，平常的小龙虾也要15块一斤很多饭店代料加工5块一份第五印象：网吧好少条件好破，不过里面有台湾爆笑综艺节目我猜我猜我猜猜可以打发时间第六：外国人很多第七：卖的东西好贵第八：不是主要的街道不干净垃圾很多没人收走跟中国唯一一个世界旅游组织有称号的城市不符。
星辰学会了一个简单的菜，鸡爪子收拾干净，剪去指甲老皮，下锅煮熟，白水少加点盐不放酱油，多放葱姜，熟了以后出锅稍微凉一会，提出大骨，爪子拆成小段，配料用青椒两只切丝葱丝香菜段少许/红油自调/盐味精醋/看个人口味添加，星辰的做法是把盐味精醋红油先放到个小碗里调味，不是单独放到菜里，这么做可以免得盐味精化不开造成有的味道重有的没味道，调好了放入鸡爪子里，拌好了放入青椒丝葱丝香菜段，再拌，然后起个底尝尝味道，就可以装盘了，不错的。
百人百味，一道菜做的再好也不能让所有人觉得好吃，象南方人吃北方菜就会觉得咸，北方人吃南方菜也不会顺口，能做出让所有人吃都觉得好吃的菜。。。。。不容易吧~！
再就是北方菜讲究实惠，大盘大碗，装饰很少，南方菜精细，菜样很多，可惜吃起来几筷子就没了。。。。。记得有个兄弟说去上海吃饭，点菜的时候直接说：点的菜每样上2盘，然后一人拿出一瓶老虎头（一斤装）就着花生米就开喝，旁边吃饭的一个劲瞅他们。哈哈~
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北雁南飞
我怎么看完了之后觉得主角是不是现在还只是停留在一般高手的境界啊，什么时候能让他再顿悟一下啊，最少要达到接近羊一的大致水平啊，不然等到4。50岁才能得窥厨道最高境界的话，那不是太老了吗？
人们都说饮食文化，中国传统文化在饮食方面可以说是博大精深啊，上乘的厨艺大都包含着丰富的文化内涵。舒展好象在文学修养方面不是很理想啊。虽然将来能成为高手，但真正成为像四大高手那样的人好象差点火候啊。
虽然翔翔老大好像有意将舒展放到大学里旁听几年，但是我觉得仅是这样应该是不够的啊。
为什么现在写的都是菜啊，难道主食就不重要吗？北方的面食能做出来的花样繁多，要紧的是很好吃啊，为什么不写写呢。
偶想过几天回家去转转啊，想吃面想得要死啊。尤其是馋家里老妈做的蒸面条啊，那个叫好吃啊，不得了，口水止不住了啊。不知道有没有谁吃过啊。
首先是将肉丝炒个半熟，然后加入大量豆芽，或者是鲜豆角，炒至8。9成熟，然后加水（适量），在菜上码上细面条（可以是机器做的，但是如果是挂面，绝对不行），好象围成一圈，中间留一块空着，然后就是放在火上蒸啊。等到熟了的时候，把菜和面条用长筷子掺和均匀，就可以开动了啊！一般来说，我推荐使用大铁锅，如果能使用土灶的话会更好啊。
我个人认为就是饮料和酒类也是分地点和场合的啊，如果是和朋友在内蒙古的草原上的夜晚，燃着篝火，火上架着烤肉，这样的气氛我觉得还是用烈酒好象更合适一点；如果和爱人是想小资一把，体验一下在家里，或者是餐厅里的浪漫情调，我觉得还是开香槟或者葡萄酒教好啊。
等我有了钱，有了时间，一定要带女朋友小资一把，浪漫一回，点上印度的盘香，放上轻缓舒畅的音乐，摆上烤的金黄的烤肉，再来两瓶有些年份的冰镇葡萄酒，感觉应该不会太差吧。
对了，从翔翔开始写感情入戏，只到现在，偶还不知道，翔翔大大有没有心上人啊。反正偶猜肯定是有的啊，不然不会把莹莹写的那么可爱，感情描画的那么逼真啊。
在我家的传统做法是先用铁锅干炒面粉，炒到金黄色时盛出来冷却，然后再用细筛过一遍，就成了啊。一般可以直接用开水冲泡开来吃，还可以加点香油，白糖什么的，或稀或稠，看个人口味而定。吐血推荐：我外婆的方法是用刚煮好的麦子仁稀饭，往上一浇，拌好后的味道不是言语所能形容的啊！！！
自从偶上班之后，偶尔跟领导下下乡，打打牙祭，他们端上来的农家红烧肉，当真是肥而不腻，清滑爽口，想想就已经口水出来了啊。
说起来，农家小菜，倒也是别有一番滋味，和在饭店里面烧出来的味道决不相同，却正和我口味。家常小菜，就是好吃啊。
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天翦
刚从北京回来，发现有特色的菜馆真是不好找，日本料理店死多！全聚德198…………其它的“老北京烤鸭”－－38的也有。有一点最可恨！街边小店几乎没有，都是豪华装修的，让人一看就迈不动大腿！
知道为什么大家都这么喜欢这本书吗？因为就算吃不到也能看得到啊！强烈建议翔翔和某些餐馆饭店搞联营，让我们这些读者也有机会做回嘉宾什么的！当然了，首先要把翔翔和食遍天下的知名度提高！既然已经是到了天魔和小兵的高度，大家继续努力努力，把书捧到金庸的高度吧：）笑。
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齐戈
呵呵~~教女友作菜啊~~真惨呐~~偶曾经经历过这种悲惨遭遇555。偶GF心血来潮要学作菜，我脑袋一发热决定教她酸辣土豆丝，结果是偶MM切了2刀就扔了555说是太难切~~然后偶给她切好，备好料，帮她把油烧到火候……最后~~偶MM楞能把偶切的那么细的土豆丝炒成土豆泥~~~~~~偶实在无语，还好调料是偶看着加的~~~要不然偶可能和舒展的结局一样吧~~~~汗~~不说了，有人在掐偶55555555555
热菜凉吃~~呵呵~~不过我觉得甘草，冰片这些加到菜里好象不是很好啊？毕竟这些东西都有些“独特”的味道啊，怎么消除啊？看到这个哈根达斯我倒想起来油炸冰棒了，其实就是吃个名，一点都不好吃~~呵呵~~~油锅爆了可是要伤人的啊，我就被烫过，到现在手上还留了个疤呢。这个~~~偶们的女主角美丽的脸蛋没被烫着吧~~
蒸面条，我说下我母亲的做法吧，可能各个地方的做法都不太一样的。红烧肉切小块，豆角掰成小段，青辣椒切碎，下锅炒熟，稍多加些盐，汤要多些，最少要盖过菜，面条要半干的，等菜炖熟后把面条铺在菜上，加锅盖，小火闷到汤基本收干，加切碎的蒜，拌匀~~~~~开吃~~~~~~~~我一般是3大碗地~~~~嘿嘿~~~~
说到羊，在新疆才能吃到正宗的烤肉哦~~~~当然还是得有人带着吃，不能随便找个烤肉摊吃的。烤肉的时候火候很重要的，一定要暗火，有明火的话会把肉烤焦，把肉两面都烤到变色的时候就可以撒调料了，先放辣椒面，然后孜然，最后盐，烤的时间不要长，一是会把肉烤老，二是会把调料烤焦，就会有股苦味，烤肉要吃肥的才香哦~~还要嫩，最多7成熟就够，那个香啊，不行~一会逛夜市吃烤肉去了~~~~：）
野味说实话没什么吃头，都是吃个名，怎么吃也没吃出来比家养的好吃多少，还不如家养的呢~不过有一样我到现在也只吃过2次：大红鱼（学名哲罗鲑）。确实好吃，可惜吃的时候很小了，现在也只记得很好吃而已了~~现在想吃也难了，切不说现在那是国家2级保护动物，就是不保护也很难见到了~~~~~~~唉~~~~~~~~~~可惜了。
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清明
说起暗黑食谱里的吃婴儿，我就想起在一论坛上看的一篇帖子。写的是一记者采访一沿海富商，那富商就说自己吃过婴儿，而且说不光味道好，滋阴壮阳，还是让自己以50多岁的年纪能每晚在床上纵横不败的秘诀。然后记者让他带自己去暗访做此类菜的饭店，第一次没有暗访成功，师傅说“排骨”暂时没了（排骨就是暗指婴儿）。几天后他们又去，记者成功的拍到了几幅照片（帖子贴了出来，很明显的可以看出是一个初生婴儿，没有合成的痕迹）。最后师傅用婴儿煲了一盅汤，记者收不了了，找了个借口溜了。
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我倒
慢是慢了点，但看了心里很舒服。有时候笑笑，有时候谗谗，感觉就像是喝绍兴黄酒，国产小资的情调很浓。
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Ielts
书不错，支持一下赫赫度假的时候看了看，这本书还是很有特色的不过没有必要搞什么暗黑料理界吧？作者可能受动画片的影响大了些。
给大家陆续介绍几家墨尔本的中餐馆吧---都算是价格便宜，还算没有太洋化的中餐吧，价格高得我也去不起，赫赫第一家--食为先，位置呢就在唐人街上，非常好找。经营广式早茶午茶晚茶，当正餐也不错了，两个人也就20-40澳币，在广州能吃到的基本上都有了。食为先好像前几天拍卖了，不知道为什么--不过拍完后还是中餐，厨师应该还都没有换。
如果作者需要wine的资料的话，我以提供一些，我这里比较多的就是澳大利亚的葡萄酒的资料了去年陪朋友学过一段时间的饮料研究，也去了几个酒庄，啤酒厂和几个比较有名的酒吧这个里面也是很多讲究的。
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庆15ab
我看了《上浮的潜艇》说的海南四大名菜，我个人人为东山羊为最，但现在吃不到以前那地道的东山羊了，想海南刚开放时记得是85年，我们提前两星期才定到位置，确实是美味呀，羊肉没有一丝煽味，瘦肉了都流出油。据当地人说东山羊都是瞎的，因为羊都是在黑暗的笼子了，在不见光的情况下喂以当地的草料长大的。去年在吃是，口感就不是原来的味道了，那家老店也不知道还是不是原来是那家了。。。。。。咳。。。。。那个想念呀。
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雁过稍头
这书若要写完，的确会很长了，前面埋伏了那么多人和事，后面仅仅交代一下，恐怕就不得了。舒展最终是获天道，亦或纵横江湖，真让人期待啊。
欣赏此文，真的是“美丽夏日”了，酷热中透出一丝丝清凉甜意。不过很希望，文章能如此美味甜品，先是美美的一小口，而后是一大锅，呵呵，我想最终获得的是读者心中的金牌吧。
既然各位大大如此推崇《食全食美》，我也去看了看。总体还行吧，有点日式漫画的味道，具体怎么样，要看以后的发展了。我曾在武汉蜗居了四年，味觉是被学校的食堂折磨惨了，偶尔出去打打牙祭，去的较多的是学校东门的小四川，那里的干煸系列还比较对胃口。有次同学过生日，在醉江月摆的宴席，那里的菜还不错，特别是几道鱼做的很好。
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容武
仔细看了半天，还是不知道翔翔给小舒同志发明的是啥子东西，不过从老板娘品尝的那一段话以及前面几章看来，应该是外型象哈根达斯的冰琪凌吧？可能还不是冷盘，应该是热菜，不会是南瓜羹吧？
另外，关于冰缴凌与南瓜羹有个典故，据说是林则徐在广州禁烟时，外国人请他吃饭，饭后上了道冰缴凌，老林同志看到\\\"热气\\\"腾腾的，用小勺挖了一点，吹了半天再吃，被洋人一顿好笑。老林不甘心啊，回请这帮洋人，就上了道南瓜羹。几个洋人小心翼翼的吃了半天热菜，看到南瓜羹上来了，没有热气，就吃了一大口，结果烫得哇哇大叫。小舒同志的这道美丽夏日，创意十再不错，热菜凉做，再加上冰片什么的，哇，，，，偶这里好热啊，，可惜没得这道菜吃，虽然偶平时不大喜欢吃甜的的说。
一般南瓜羹的做法：1。南瓜治净，切成块，上笼蒸熟后取出，晾凉后搅打成细茸。2。净锅上火，掺入适量清水，倒入南瓜茸，烧开后调入精盐、味精等，勾入少许湿淀粉成羹状，起锅盛入玻璃器皿。
土豆泥：把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶，加融化的黄油。搅到土豆完全成泥状就行了。
个人认为土豆泥比较怪，喜欢吃的觉得好吃，不喜欢吃的觉得特别难吃，偶属于后一种。记得N年以前陪偶MM到武汉逛商店，晚饭后偶MM向偶介绍土豆泥，说很好吃，鼓动偶在汗水中跑到麦当劳买了二盒，回来后偶吃了一口就决定\\\"让MM一次吃个痛快\\\"，可惜MM说晚饭已经吃饱不能多吃，不领情，并要求偶一定要吃完，不能浪费。于是。。。。。。。。。。。。。。偶吃完后在厕所呕吐了半小时^-^！为了向偶MM证明她\\\"口味比较特别\\\"。
关于小舒同志看见钞票长翅膀的心情，偶十分理解，，，，，哎，，，，痛苦呀牛排，，，，，，翔大大写得很是精彩，让偶大流口水，让偶下了半天的决心----坚绝要忍住，不能去吃啊！到西餐厅看看菜谱就知道要拍拍屁股走路了，虽然不会是吃一餐去掉半年生活那么夸张，不过也差不离了。。。。。。。。。。
伏特加是烈，不过应该没有酒部分中国白酒度数高吧？偶记得偶高中一同学爷爷奶奶自己家酿的酒，我们这俗称谷酒，有一次我们去他家吃饭，他爷爷奶奶拼命要我们喝酒，有几个当时自认为还喝得一点的人（包括当时的偶）就每人陪着老人家喝了个七八两而已，结果别人我不知道，我自己是从第一口酒开始烧咽喉和肚子到半夜，后来一问，他家酿的酒据说度数达到70%，靠，完全就是稀释了的医用酒精啊。
有后劲的酒？嘿嘿，偶家自酿的酒后劲就不小哦，不过看你以前说喝酒那么厉害，应该不成问题的。偶老爸在家自酿的酒，一般是用米糯米加酒曲酿成，一个大坛，二个小坛。每年新酿的酒用一个小坛装好，酿好后倒入大坛中，后来这么多年加了枸杞蛇参甘草等不少\\\"作料\\\"。前年偶去海南带了包海南泡酒的东西，好象是五爪金龙海星海蛇什么的也丢了进去。此酒入口很甜，入肚就开始发烧，后劲很足，一般只是头晕绝对不会头痛，偶请以前的同学朋友来家里喝酒，搞翻了不少人，嘿嘿嘿。
说起涮羊肉，偶又想起在某书中见过一种肉片的做法，草原上出远门做干粮用的。牛肉切成大薄片，放在马鞍下，骑上一天马，薄肉片也有七成熟，晚上宿营时拿出来洒上点盐和作料就可以吃了。这个这个，偶觉得创意是好的，能不能吃，吃了拉不拉肚子就难说了。不知道是不是真有这种做法？
炒面啊，偶吃过两种。一种是比较大众的，偶们这早点就有，碱水面，用热水掸掸，沥干水份。油锅烧开，放点青菜（偶们这里一般是用上海青，不过偶喜欢用绿豆芽，比较脆）暴炒几下，放入面条，加入醋酱油辣椒油豆瓣酱等作料，翻炒，如比较干，可用一点肉汤稍微勾兑一下。简单吧也有加肉丝的，但偶觉得，用少量肉汤比直接加肉丝要来得好一点。
还一种，是偶在偶这里一家饭店里吃的，用方便面炒的，加入香菇末肉末大白菜根丝，估计炒法和我上面说的一样，不过配料上更加精致。北雁南飞说的和偶说的不是一种食品，他说的炒面一般在藏川地区比较多，也有炒米的，可以做为干粮，吃起来比较香，偶这里也有这种食品，但一般是炒的糯米粉，吃法和他说的也差不多，有咸或甜多种吃法，少量还可，太多则厌---这是偶的感觉。
今天看完之后竟一时觉得无话可说，菜未上，香已扑鼻而来，好菜啊。偶到湖南韶山去的时候，在毛家饭店吃过红烧肉，感觉一般，还没偶老妈烧得好，也许是没熟人带，吃不到正宗的吧。记得当时还吃了红烧狮子头，四个大肉团，哎，没得吃头，只觉得恐怖。
说到羊肉，偶们这里（湖北赤壁）现在有不少所谓新疆人搞的烤羊肉串，但味道和一般差不多，好一点，我吃了些，觉得就是选肉上要好一点---一定要六分肥四分瘦的，太瘦则干，太肥则腻。另外，还有一种羊肉干锅，估计是从北方传过来的涮羊肉演变而来，配料多用香菜和洋葱，偶吃过多次，偶然一次发现，香菜用干锅底料慢火灼焦以后味道非常好，因此，偶后来吃羊肉干锅都有意把香菜搞一部分放入锅底灼焦---个人爱好，可能有些人认为不好吃。
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胡姬
我不是吃客，我无法说出什么喜欢这书的理由，也无法做出什么评点，因为我只是一个谗嘴的小女生。每次看见书里舒展又大展手艺的时候，身边的零食就不知不觉少了很多。很开心、很快乐、很谗嘴，这就是看《食》给我的感觉。
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就是流氓
看了一章，如酷暑中的一点清凉，舒服，可是不过瘾，我们要很多章，粗人，图得就是个畅快淋漓的爽，老大要加油啊！
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小菜一碟01
对于“美丽夏日”版权怎么办，这个可是舒展和莹莹合力创作的，就这么便宜了顾大厨啊。应该让澡哥或者李店长改良一下，做成一道招牌菜。由此我认为舒展应该长了一次见识，不会将自己创意随意就抛出了。这个可是自己心血啊，由此可见舒展已经出道了。
鱼香肉丝我吃过很多地方的，可是味道都不一样，每个地方都根据自己的物产进行改进，适应本地口味。就是不同饭店的也不一样。
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布日格德
to应景小蝶，对于热菜，尤其是鱼香肉丝这种大众行的菜在经过长时间的流传每个地区的鱼香肉丝做法都已经发展成各不相同的了！我觉的如果你要是想做教适合你们那个地方的口味最好是问问外面的饭馆里的师傅，这是最好的！热菜的做法比较活洛，比方说AB两家饭馆，A家是最先弄进来鱼香肉丝这道菜的，但是因为口味不同，所以他可能会做一些修改，并且声称他们的菜只最正宗的，而B饭馆的厨师听到A饭馆的新菜后，他们会悄悄的到A饭馆吃上几回这个菜，然后回去自己在修改一下，反而称自己的鱼香肉丝才是最正宗的，所以说现在的鱼香肉丝除了最基本的材料外，已经被改的千奇百怪了，而你们那个地方的人吃惯了，自己所改动过的鱼香肉丝，如果你做出来其他地方的口味，你母亲不一定能吃的习惯，因为对于人的口味来说最注重的是吃的第一口菜，如果菜合他口味，他就会觉的好吃，如果这道菜经过了改良，就算这个人吃了也会觉的不好吃，还有就是一个人吃同一种口味长时间也会认定这种口味的，所以你最好还是问一问你家饭馆师傅鱼香肉丝的做法，这比较合你们那个地方人的口味。
星宸说的那种羊在我们这里叫做“手指羊”就是你看中那只羊，俺们给你宰哪只羊，这样一是豪爽二是既然是你挑的羊如果挑上不好的也不能怨我们。所以到内蒙最好还是找一个内蒙的朋友陪你们去挑羊，这样一来挑的羊绝对的好，而且内蒙的人说着本地话，自家人也不好意思宰，如果是外地的人，挑羊是你的事和我无关，反正我到时候给你们做出羊肉就行了！
草原上的羊相比之下是比较便宜的，不过这必须是蒙古民族（说着蒙语）的才行，其他地方到了照样宰，一只羊算好羊，年龄等整整一只价格一般在400元左右，如果遇到好的价格会比较相对较高，就是这样！
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Konner
情节是一方面，书中各种精美的饮食和各地的特色餐饮是吸引人的主要原因，所以，既是小说，又象一篇轻松悠闲的游记散文。
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beer1985
我觉得这本书不仅在写法上不比一些名家大作差，而且可以说开创了一个新的领域，它在本身的裔义上完全可以跟天魔神谭和小兵传奇等相比，它开创了同类书籍的先河，并且至今仍然是最好的。在有些地方我甚至觉得食遍天下比他们更好，因为中华美食本就为华夏子民的一大骄傲，能在此书中向人展示其中的精彩，我觉得作为一个中国人，一个热爱美事的人，一个支持作者的人，没理由不说两句，没理由不推荐它。还有我想说一句----老大，快更新吧，熬不住了。
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麦浪
看到大家都在说土豆泥，我也来说下。曾经看到过老外介绍土豆泥的做法，很简单的，只要把土豆洗干净，然后放进微波炉里加热。据说微波炉加热后，土豆除了皮之外，都变成了粉状，挖出来加上调料就成了。事先声明，本人没试过哦。
恩，小菜说得不错。其实鱼香肉丝这类家常菜反而流传最广，很想知道各地的做法都是怎么样的，收集起来一定很有意思。
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冷月凝香
看到要研究甜品的原料，我倒是想起来看过一个厨师说他跟着师傅的时候，师傅调红油从来都不让他们看见，也不让他们知道都用了什么原料。后来他自己就偷偷的研究师傅扔出来的渣子，发现自己只能认出十几种来，还有一些是根本分辨不出来的。
拜托，中国根本就没有从美国进口牛肉，不知道他们吃的牛排是怎么还能有用美国安格斯牛排原料做的牛排呢？
自从疯牛病在美国出现一例后，中国就中止从美国进口牛肉了。而且你说的Angus牛肉在中国是没有通过零售商销售的，他们在中国只有7家授权饭店，分别在上海，南京，济南和无锡。不知道文中的人是怎么吃到的。
紫色星辰，小龙虾是淡水长的，不是在海水里长的。而且大连已经很靠北了，河啊，沟啊的应该不是很多，小龙虾贵是自然的。不如你去安徽，江苏什么地方吃，那很便宜的。当然，如果你说的小龙虾是指crawfish，是我们平时说的那种，不是海里的lobster，那种真正的龙虾。
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小小页子
其实看到这里，才感觉确实写的不错，我个人认为就写成游记类的，主人公不要成为超人，那样就好，毕竟现在超人作品太多，看的那个腻啊，目前来说，不落窠臼，平实中见真意，人说读书长见识，写书就应该写成知识+趣味的。
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快意堂主
我就是一个好吃的人，这是我阅读此文的最初理由，看了之后，觉得作者不仅文字情节水平高，知识面更是吓人，作者对中国的餐饮文化的研究确实令我佩服，希望继续努力，我一直在期待。。。
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天天吃鱼
极品极品啊，书中的菜谱可比红楼梦的药方了，我回去实验了一下效果不错哦。特别是一些书友的推荐产品，我回去做了几个效果好的离谱，我老婆多说我是专业的了哈啊。佩服佩服作者大大的专业精神。
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Raylan
不同人在不同情境下，味?的感受??煌???????]有所???Φ拿朗常?貌缓贸???是因人而?的，文中似乎?]有考?]到?一?，怎?端出?淼牟松?际侨巳私泻茫
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Littlebird
作者要是能写写湘菜，最简单的青椒肉丝，四“唉揭”（***意思）的口味虾口味蟹，经典的剁椒鱼头等等那就太爽了，在广州都吃不到地道的湘菜，嘴里都快淡出鸟来了，只好求作者慈悲了，让咱好好YY下。
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Jiadan
看了可乐鸡，炒面，想起几道海外华人菜，辣椒蟹，啤酒虾，红酒牛肉，干炒牛河。。。。。。巧克力甲鱼可没吃过。。。。。。一天砸三票支持支持。
其实南方人吃北方菜不一定会觉得咸，北方人吃南方菜也不一定会觉得甜，关键在於翔翔大大写的要饿/馋。不过似乎改良（不辣）湘菜川菜人人爱。
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爱司
我也介绍一下新疆的烧烤吧！烤羊肉大概有几种方法，一种就是普通羊肉切小块串在钎子上直接烤拉（呵呵，废话），最有名的是在原来的南门体育馆，5毛一串，又便宜，烤的又好，原先拆迁了，现在又开张了；还有就是羊肉要拿来简单的腌一下，用的大概是白酒啊什么的，这种我最爱了，一般在延安路上的清真大馆子都是这样的；还有就是烤丸子，羊肉搅碎了烤的，我感觉没什么意思，肉碎，口感就不好，只适合牙口不好的；还有烤排骨，选肋条肉，带骨，烤熟后撒孜然，洋葱等，别有味道；还有就是烤一些羊杂了。
烤羊杂一般有心、肝、腰子、管子、seipi（土话拉）、肠子这些的。心、肝、腰子什么的在一般的烤肉摊都有，而其他的就要找了，而且味道也不一定好。原先在红山夜市上有老马家，他们的油包心、油包肝属于一绝，非常好吃。就是用板油包裹切好块的心和肝来烤，心和肝本来无甚汁水，烤熟后油渗进去，香味扑鼻，端的一绝。seipi其实就是脾脏，里面塞的是洋葱、羊油、孜然等拌好的调味品，烤时要用钎子在seipi上不断的扎小口，浓郁的香气不断的散发出来，让等候的人垂涎不止。
至于红烧肉，各家有各家的做法，就象八大菜系一样，每家的做法都不同，基本上要放酱油、糖、八角。好象上海那边做红烧肉都是甜的，酱油也很多，而四川的红烧肉要放豆瓣和花椒，毛家红烧肉是不是还要放点干豆角啊？喷酒是为了去腥，烧的时间长一点就没酒味了。熬糖色好象是为了让色泽更好（比如：更红、更亮），自己家里烧好象没这个必要。
简单的红烧肉烧法：五花肉切薄片，锅中放一点油，下锅炒，肉炒白，煸点油出来就可以喷酒了，随意喷，白酒、红酒、啤酒、黄酒都行，大概两斤肉喷半两白酒吧，然后可以炒糖色，不炒的话就直接上酱油，酱油多点就可以不放盐了，然后放糖、八角、姜片，然后加水，大概漫过肉就可以了，大火煮，水收的差不多（6，7分钟吧）就可以出锅了，大概全套齐活也就15分钟，适合居家解馋，我以前老这么做，呵呵，算算也6，7年没做过了。
烤羊肉之所以好吃，就是因为选用的羊肉好，自以为新疆的羊肉是全国最好的，内蒙也比不上，但是由于没有规模化，所以，新疆羊肉很贵，一般都在10元一斤左右，再运往内地的话，价格就不是一般的了，而冷冻肉绝对没有鲜肉好吃。一般的烤肉摊肯定用的是本地羊肉，所以，不好吃也应该，新疆烤肉一般是1块瘦肉1块肥油1块瘦肉依次类推，只有5块或7块肉，只是肉块大小不同决定了价钱不同，有5毛的、1块的、2块的、3块的不等。
to齐戈：呵呵~提供好地方没问题，光是烤肉就没什么意思了，你去延安路那边比较大一点的维族饭馆都有，给你介绍几个别的吧。体育馆路有一家解决餐厅，很有新疆特色，都是炒菜，特色是红烧羊羔肉，还有炒蒜苗，还有自己泡的回族人的那种饮料也特别好喝，唯一的缺点是分量大，点多了吃不了很沮丧的。和平南路有一家叫新疆第一抓的，有那种白水羊肚（好象是这名字），自己蘸酱吃，肚子很烂、很香。南门剧场旁边有一家伊犁奶茶馆，奶茶熬的很好，还有马肠子特好吃，两人要两碗奶茶，一个油馕，再来半斤马肠子刚好。